自制奶茶蛋糕粉：从零开始，轻松做出香浓奶茶蛋糕286

奶茶蛋糕，以其浓郁的茶香和绵密的口感深受人们喜爱。市面上虽然有现成的奶茶蛋糕粉出售，但很多朋友更倾向于自己动手，掌控食材品质，制作出更符合自己口味的蛋糕。今天，我们就来深入探讨如何制作一款高品质的奶茶蛋糕粉，让你在家也能轻松享受烘焙的乐趣。

制作奶茶蛋糕粉的关键在于选择优质的原材料以及精准的配比。市售奶茶蛋糕粉通常会添加一些蓬松剂、乳化剂等辅助材料，但我们在家制作时，可以更注重天然和健康。以下配方旨在提供一个基础版本，你可以根据个人喜好进行调整。

一、奶茶蛋糕粉配方（约可制作1个6寸蛋糕）

A. 干性材料：
低筋面粉：100克 (建议使用蛋白质含量较低的低筋面粉，以保证蛋糕的柔软)
奶粉：20克 (全脂奶粉或脱脂奶粉皆可，根据个人喜好选择。全脂奶粉口感更浓郁)
糖粉：60克 (建议使用糖粉，避免颗粒感影响口感。也可以根据个人喜好调整用量)
泡打粉：4克 (确保蛋糕蓬松的关键，使用前需检查是否过期)
小苏打：1克 (与泡打粉配合使用，提升蓬松效果，用量不宜过多)
盐：1克 (少许盐能更好地衬托出甜味)
红茶粉：10克 (选择品质较好的红茶粉，建议使用伯爵红茶或阿萨姆红茶粉，茶香浓郁)

B. 湿性材料：
鸡蛋：2个 (室温鸡蛋更容易打发)
牛奶：60克 (建议使用全脂牛奶，口感更佳)
融化的黄油：40克 (黄油的加入能使蛋糕口感更湿润，建议使用无盐黄油)
香草精：少许 (可选，增添风味)

二、奶茶蛋糕粉制作步骤

1. 混合干性材料：将低筋面粉、奶粉、糖粉、泡打粉、小苏打、盐和红茶粉过筛，充分混合均匀。过筛这一步非常重要，可以避免面粉结块，使蛋糕口感更细腻。

2. 准备湿性材料：将鸡蛋打入干净的盆中，加入牛奶和融化的黄油，用打蛋器充分搅拌至混合均匀。如果使用香草精，在此步骤加入。

3. 混合湿、干性材料：将步骤2中的湿性材料缓缓倒入步骤1中的干性材料中，用刮刀轻轻翻拌，避免过度搅拌导致面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。翻拌至无干粉即可。

4. 装瓶保存：将混合好的奶茶蛋糕粉装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。建议在2周内使用完毕，以保证最佳口感。

三、使用奶茶蛋糕粉制作蛋糕

使用自制的奶茶蛋糕粉制作蛋糕非常简单。只需按照你喜欢的蛋糕配方，用奶茶蛋糕粉代替普通蛋糕粉即可。例如，一个简单的做法是：将奶茶蛋糕粉与鸡蛋、牛奶、油等材料按照比例混合，倒入模具中，放入烤箱烘烤即可。具体烘烤时间和温度需要根据你使用的烤箱和模具大小调整。

四、配方调整建议

这款奶茶蛋糕粉配方只是一个基础版本，你可以根据自己的喜好进行调整：
调整甜度：如果喜欢甜度更高一些，可以增加糖粉的用量；如果喜欢甜度低一些，可以减少糖粉的用量。
调整茶香：可以根据个人喜好调整红茶粉的用量，或者尝试其他类型的茶粉，例如绿茶粉、乌龙茶粉等。
添加其他配料：可以根据个人喜好添加其他配料，例如巧克力粉、可可粉、坚果碎等，使蛋糕的口感更加丰富。

制作奶茶蛋糕粉是一个充满乐趣的过程，希望通过这个配方，你可以做出属于你自己的美味奶茶蛋糕。记住，烘焙的关键在于耐心和细心，只要用心去做，就能做出令人惊艳的美味佳肴！

2025-08-18

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