软糯香甜，枣香四溢：红糖枣子蛋糕的完美烘焙指南93

红糖枣子蛋糕，一款融合了红糖醇厚香甜和枣子软糯甘甜的烘焙佳品，其独特的风味令人回味无穷。它不同于传统的蛋糕，少了些许甜腻，多了几分朴实和健康。本配方将带你一步步制作出蓬松柔软、枣香四溢的红糖枣子蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松掌握。

一、食材准备 (8寸圆模一个)

为了确保蛋糕的最佳口感和品质，请务必使用新鲜优质的食材：* 红糖：80克 (建议使用黑糖或赤砂糖，风味更佳。避免使用白糖，会影响蛋糕的整体风味。)
* 鸡蛋：3个 (中等大小，室温为佳，更容易打发。)
* 牛奶：80克 (全脂牛奶口感更佳，也可以用淡奶油替代，蛋糕会更加湿润。)
* 植物油：60克 (建议使用中性油，如玉米油或葵花籽油，避免使用有强烈味道的油。)
* 低筋面粉：120克 (低筋面粉的筋度低，蛋糕口感更蓬松柔软。)
* 泡打粉：4克 (确保蛋糕蓬松，请使用新鲜的泡打粉。)
* 小苏打：2克 (与泡打粉共同作用，使蛋糕更蓬松。)
* 盐：1克 (少量盐可以增强其他食材的味道。)
* 去核红枣：100克 (建议选择肉质饱满、柔软的红枣，切成小碎块。)
* 香草精：少许 (可选，可以提升蛋糕的香气，约1-2滴即可。)

二、制作步骤

步骤1：准备工作

将烤箱预热至170℃，并在8寸圆模底部铺上油纸，方便脱模。红枣洗净去核，切成约0.5厘米的小碎块备用。

步骤2：混合湿性材料

在一个大碗中，将红糖、鸡蛋、牛奶、植物油和香草精 (如果使用) 放入，用手动打蛋器或电动打蛋器充分混合均匀，直到混合物颜色变浅，体积略微膨胀。

步骤3：筛入粉类材料

将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀后，过筛加入到湿性材料中。用刮刀轻轻翻拌，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。翻拌至面糊顺滑即可。

步骤4：加入红枣碎

将准备好的红枣碎轻轻拌入面糊中，均匀分布。

步骤5：倒入模具

将面糊倒入准备好的8寸圆模中，轻轻震动模具，震出多余的气泡，使面糊表面平整。

步骤6：烘烤