蓬松柔软，香甜无比：经典牛奶纸杯蛋糕食谱及技巧228

牛奶纸杯蛋糕，凭借其柔软蓬松的口感和淡淡的奶香，俘获了无数甜品爱好者的心。无论是下午茶的点缀，还是孩子的生日派对，它都能轻松hold住全场。今天，我们将分享一个经典的牛奶纸杯蛋糕配方，并附带一些小技巧，帮助你轻松制作出令人惊艳的美味。

一、 食材准备 (制作约12个标准纸杯蛋糕)
低筋面粉：150克 (过筛后使用，使蛋糕更蓬松)
细砂糖：150克 (可根据个人喜好调整甜度，喜欢更甜的可以增加至180克)
鸡蛋：3个 (室温鸡蛋更容易打发，蛋糕体积更大)
牛奶：100毫升 (全脂牛奶口感更佳，也可使用脱脂牛奶)
融化的黄油：60克 (黄油的加入使蛋糕更湿润，口感更好，建议使用无盐黄油)
泡打粉：5克 (一定要用新鲜的泡打粉，否则蛋糕会影响蓬松度)
香草精：5毫升 (可选，增加蛋糕的香味，如果没有可以省略)
装饰：糖霜、水果、巧克力碎等 (根据个人喜好选择)

二、 制作步骤
准备工作：烤箱预热至175℃，纸杯放入烤盘中。
混合干性材料：将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛两次，去除结块，使面粉更细腻。 加入细砂糖搅拌均匀。
混合湿性材料：将鸡蛋打入干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，呈浓稠的奶油状。(如果使用手持打蛋器，需要花更多的时间和力气) 然后分次加入融化的黄油，每次加入都要充分搅拌均匀。最后加入牛奶和香草精搅拌均匀。
混合湿、干材料：将湿性材料缓缓倒入干性材料中，用刮刀以切拌的方式轻轻混合均匀，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。切拌手法是：从底部往上翻拌，重复多次，直到混合物没有干粉。
装入纸杯：将混合好的面糊倒入纸杯中，约八分满即可。轻震烤盘，排出面糊中的空气。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟。烘烤时间根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，就表示蛋糕已经烤熟了。
冷却：将烤好的纸杯蛋糕取出，放在烤架上冷却至室温，再进行装饰。
装饰：根据个人喜好，用糖霜、水果、巧克力碎等装饰纸杯蛋糕。

三、 烘焙小技巧
低筋面粉的重要性：使用低筋面粉才能保证蛋糕的蓬松柔软，高筋面粉会使蛋糕口感偏硬。
过筛的重要性：过筛可以去除面粉中的结块，使面粉更细腻，蛋糕口感更佳。建议过筛两次。
鸡蛋打发的技巧：鸡蛋要打发充分，才能使蛋糕体积膨大，口感更蓬松。打发至颜色变浅，体积膨大，呈浓稠的奶油状。
避免过度搅拌：过度搅拌会使面筋过度产生，导致蛋糕口感偏硬，所以要轻柔地拌匀。
烘烤温度和时间的调整：不同烤箱的温度和烘烤时间可能略有不同，建议根据自家烤箱的实际情况进行调整。可以先烤20分钟，然后观察蛋糕上色情况，再决定是否延长烘烤时间。
冷却的重要性：烤好的蛋糕要完全冷却后再进行装饰，否则糖霜会融化。

四、 食谱变奏

你可以根据自己的喜好，在面糊中加入一些其他的食材，例如：巧克力碎、抹茶粉、柠檬皮屑等，做出不同口味的牛奶纸杯蛋糕。也可以尝试用不同的装饰来点缀，例如：鲜奶油、巧克力酱、水果等等。发挥你的创意，制作出独一无二的美味吧！

希望这个牛奶纸杯蛋糕配方能帮助你做出美味的甜点。享受烘焙的乐趣，分享这份甜蜜给你的家人和朋友吧！

2025-08-19

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