完美哈蕾蛋糕：一款令人惊艳的经典食谱249

哈蕾蛋糕（Hallelujah Cake），顾名思义，是一款令人赞叹的蛋糕，它浓郁的巧克力风味与湿润松软的口感完美融合，每次品尝都仿佛在享受一场味蕾的盛宴。这款蛋糕并非仅仅依靠复杂的技巧，而是精妙地平衡了食材比例和烘焙时间，成就了它令人难以抗拒的魅力。本文将详细介绍一款经典的哈蕾蛋糕配方，并附带一些小技巧，助你轻松制作出令人惊艳的完美哈蕾蛋糕。

一、食材准备 (8寸圆模一个)

蛋糕体：
无盐黄油：170克 (软化)
细砂糖：200克
鸡蛋：4个 (室温)
香草精：1茶匙
低筋面粉：200克
可可粉：50克 (建议使用荷兰式可可粉，风味更佳)
泡打粉：4克
小苏打：2克
盐：1克
牛奶：120毫升
热开水：100毫升

巧克力甘纳许：
黑巧克力：150克 (至少70%可可含量)
淡奶油：100毫升

额外装饰 (可选)：
巧克力屑
新鲜草莓
糖粉

二、制作步骤

1. 准备蛋糕糊：将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀至原来的2倍左右。

2. 加入蛋液：分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个，直至蛋液完全融入黄油糊中。加入香草精拌匀。

3. 混合粉类：在一个单独的碗中，将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀过筛。

4. 结合湿料和干料：将过筛后的粉类分两次加入黄油糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面粉起筋。加入牛奶，同样轻轻翻拌均匀。

5. 加入热开水：缓慢地加入热开水，边加边搅拌，直到面糊变得光滑细腻。热开水可以使蛋糕更加湿润，口感更佳。

6. 倒入模具：将蛋糕糊倒入提前涂抹黄油并撒上少许面粉的8寸圆模中，轻轻震动模具，排出多余的空气。

7. 烘焙：将烤箱预热至175℃，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已烤好。