蓬松柔软，香料四溢：正宗印度烤蛋糕的完美秘诀82

印度烤蛋糕（Indian Baked Cake），不同于西式蛋糕的蓬松轻盈，它更具独特的香料风味和浓郁口感。这并非简单的将香料加入西式蛋糕中，而是在揉面、烘焙等各个环节都融入印度传统烘焙技法，最终呈现出令人惊艳的美味。今天，我们将分享一个正宗的印度烤蛋糕配方，带你体验这充满异域风情的烘焙乐趣。

这道食谱的关键在于精准的配料比例和烘焙技巧。我们将详细分解每个步骤，即使是烘焙新手也能轻松上手，做出令人骄傲的印度烤蛋糕。

配料清单 (足以制作一个8英寸的蛋糕)：干性配料:
* 2 杯全麦面粉 (也可以使用普通面粉，但全麦面粉能带来更丰富的口感)
* 1 茶匙小苏打
* 1/2 茶匙泡打粉
* 1/4 茶匙盐
* 1/2 杯砂糖 (可根据个人喜好调整甜度)
* 1 茶匙肉桂粉
* 1/2 茶匙肉豆蔻粉
* 1/4 茶匙丁香粉
* 1/4 茶匙小豆蔻粉 (绿豆蔻粉最佳)
* 1/4 杯切碎的开心果 (可选，可替换成其他坚果)
* 1/4 杯葡萄干 (可选)

湿性配料:
* 1 杯酸奶 (全脂酸奶口感更佳)
* 1/2 杯牛奶 (全脂牛奶口感更佳)
* 1/4 杯融化的黄油 (无盐黄油最佳)
* 1 茶匙香草精
* 1 个鸡蛋

制作步骤：步骤一：准备工作

预热烤箱至175°C (350°F)。 在8英寸的蛋糕模具底部铺上烘焙纸，并涂抹一层薄薄的黄油，防止蛋糕粘底。步骤二：混合干性配料

在一个大碗中，将全麦面粉、小苏打、泡打粉、盐、砂糖、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和小豆蔻粉混合均匀。筛粉能使蛋糕更加蓬松，建议进行此步骤。

如果使用，将切碎的开心果和葡萄干加入混合好的干性配料中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致面粉起筋。步骤三：混合湿性配料

在另一个碗中，将酸奶、牛奶、融化的黄油、香草精和鸡蛋混合均匀，直到完全融合。步骤四：混合干湿配料

将湿性配料慢慢倒入干性配料中，用橡皮刮刀轻轻搅拌，直到所有配料混合均匀，不要过度搅拌。面糊中会有一些小面疙瘩，这是正常的，不必追求完全光滑。步骤五：烘焙

将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面。将模具放入预热好的烤箱中，烘焙约45-50分钟，或直到用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时是干净的。步骤六：冷却和脱模

将烤好的蛋糕在模具中冷却10分钟，然后小心地将蛋糕从模具中脱出，放在烤架上完全冷却。步骤七：享用

完全冷却后，您可以根据喜好撒上糖粉或淋上一些简单的糖霜。 这款印度烤蛋糕口感湿润，香料味浓郁，搭配一杯奶茶或咖啡，是完美的下午茶点心。

小贴士与建议：* 香料的调整： 您可以根据自己的喜好调整香料的用量。如果您喜欢更浓郁的香料味，可以适当增加香料的用量。
* 面粉的选择： 全麦面粉能带来更粗犷的口感和更多的营养，但如果您喜欢更细致的口感，可以使用普通面粉。
* 酸奶的重要性： 酸奶不仅可以增加蛋糕的湿润度，还能带来淡淡的酸味，与香甜的蛋糕形成完美的平衡。
* 烘焙时间的调整： 不同的烤箱温度略有差异，请根据实际情况调整烘焙时间。您可以从45分钟开始，每隔5分钟检查一次，直到蛋糕完全烤熟。
* 蛋糕的保存： 烤好的蛋糕可以密封保存3-4天，冷藏保存时间更长。

希望这个配方能帮助您做出美味的印度烤蛋糕！享受烘焙的乐趣，并与您的家人和朋友分享这份美味。

2025-08-21

上一篇：解锁烘焙美味：15款特色蛋糕配方大全，从经典到创意

下一篇：波斯纳蛋糕：一款令人惊艳的杏仁海绵蛋糕的完整指南