轻盈蓬松的法式面包蛋糕：在家轻松烘焙的美味秘诀251

法式面包，以其酥脆的外皮和蓬松柔软的内里闻名于世，是许多人梦寐以求的烘焙佳品。然而，传统的法式面包制作过程复杂，需要一定的技巧和经验。但别担心，今天我们将分享一个简单易学的法式面包蛋糕配方，让你在家就能轻松烘焙出美味的法式面包风味，无需复杂的揉面和长时间发酵。

这款法式面包蛋糕巧妙地结合了法式面包的独特口感和蛋糕的便捷制作方式。它保留了法式面包那标志性的轻盈蓬松的质地，同时又省去了繁琐的步骤，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。无论是作为早餐、下午茶的点心，还是搭配汤品、沙拉享用，它都能带来令人愉悦的味觉体验。

食材准备 (约做6-8人份)

为了保证蛋糕的最佳口感，请使用新鲜优质的食材：
250克 高筋面粉 (建议使用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉)
50克 低筋面粉 (增加蛋糕的柔软度)
7克 速溶酵母 (或5克活性干酵母，需提前用温水溶解)
50克 细砂糖 (可根据个人喜好调整甜度)
5克 细盐
250克 温牛奶 (约35-40摄氏度)
50克 融化的黄油 (室温软化后更容易混合)
1个 鸡蛋 (室温)
可选：50克 蔓越莓干或葡萄干 (增加风味和口感)

制作步骤

以下步骤将详细指导你制作这款美味的法式面包蛋糕：
混合干性材料：在一个大碗中，将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、细盐和速溶酵母混合均匀。如果使用活性干酵母，则在这一步加入溶解好的酵母水。
加入湿性材料：加入温牛奶和融化的黄油，用刮刀或筷子轻轻搅拌至无干粉状态。然后加入鸡蛋，继续搅拌至混合均匀。
揉面：将面团倒在干净的案板上，用手揉面约5-7分钟，至面团光滑有弹性。如果加入了蔓越莓干或葡萄干，在揉面过程中加入即可。
第一次发酵：将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方进行第一次发酵，约1-1.5小时，至面团体积膨胀至两倍大。
整形：将发酵好的面团轻轻排出空气，然后将其放入一个涂抹了黄油的方形或圆形烤盘中。轻轻压平，使其均匀地铺满烤盘。
第二次发酵：盖上保鲜膜或湿布，进行第二次发酵，约30-45分钟，至面团再次膨胀。
烘烤：将烤箱预热至180摄氏度。在面包蛋糕表面轻轻刷一层牛奶或蛋液，放入预热好的烤箱中烘烤约30-35分钟，至表面金黄。
冷却：将烤好的面包蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温，再切片享用。

烘焙小技巧

为了让你烘焙出更完美的法式面包蛋糕，我们提供一些小技巧：
面粉的选择：高筋面粉是制作这款蛋糕的关键，它能保证蛋糕的蓬松口感。建议选择蛋白质含量在12%以上的高筋面粉。
酵母的使用：使用新鲜的酵母能保证蛋糕的发酵效果。如果使用活性干酵母，需提前用温水溶解。
发酵温度：发酵温度不宜过高或过低，理想温度在25-30摄氏度之间。过高的温度会使酵母活性下降，过低的温度则会延缓发酵时间。
烘烤时间：烘烤时间会根据烤箱的实际情况而有所调整，建议观察蛋糕的颜色，当表面金黄即可出炉。
冷却：冷却至室温后再切片食用，口感最佳。

这款法式面包蛋糕不仅制作简单，而且风味独特，相信它会成为你烘焙生涯中的一道亮丽风景线。快来试试吧，享受这令人垂涎欲滴的美味！

2025-08-21

上一篇：蓬松柔软，甜蜜幸福：双喜小蛋糕的完美配方与制作技巧

下一篇：蛋糕配方比例大全：解锁烘焙的完美比例秘诀