蛋糕种类大全及详细配方：从经典到创意，一网打尽！143

烘焙爱好者们，准备好迎接一场蛋糕盛宴了吗？这篇终极指南将带你探索各种蛋糕的奇妙世界，从经典款到创意新式，应有尽有！我们将提供详细的配方表格，助你轻松制作出令人垂涎欲滴的美味蛋糕。无论你是烘焙新手还是经验丰富的烘焙大师，都能在这里找到适合你的配方和灵感。

以下表格汇总了15种不同类型的蛋糕，包括其主要特点、所需材料以及简要制作步骤。记住，这只是一个概览，每个蛋糕类型都有无数种变化和改良版本，欢迎你根据自己的喜好进行调整和创新。

蛋糕类型
主要特点
主要材料
简要步骤


戚风蛋糕
轻盈蓬松，口感细腻
鸡蛋、低筋面粉、糖、油
蛋白打发、混合面糊、低温烘烤


海绵蛋糕
柔软湿润，适合夹馅
鸡蛋、糖、低筋面粉
全蛋打发、混合面糊、中温烘烤


磅蛋糕
扎实浓郁，口感厚重
黄油、糖、鸡蛋、面粉
黄油打发、混合材料、低温烘烤


天使蛋糕
轻盈蓬松，无油无黄油
蛋白、糖、低筋面粉
蛋白打发、混合面糊、低温烘烤


红丝绒蛋糕
深红色，口感湿润
可可粉、红曲粉、黄油、糖、鸡蛋、面粉
黄油打发、混合材料、中温烘烤


巧克力蛋糕
浓郁巧克力味，口感丰富
可可粉、黄油、糖、鸡蛋、面粉
黄油打发、混合材料、中温烘烤


芝士蛋糕
浓郁芝士味，口感细腻
奶油芝士、糖、鸡蛋、消化饼干
饼干底、芝士糊、低温烘烤


慕斯蛋糕
轻盈柔滑，入口即化
奶油、吉利丁片、鲜奶油、水果
吉利丁溶解、混合材料、冷藏定型


水果蛋糕
水果丰富，口感清爽
黄油、糖、鸡蛋、面粉、水果
黄油打发、混合材料、中温烘烤


抹茶蛋糕
抹茶清香，口感细腻
抹茶粉、黄油、糖、鸡蛋、面粉
黄油打发、混合材料、中温烘烤


香橙蛋糕
橙香浓郁，口感湿润
橙汁、橙皮、黄油、糖、鸡蛋、面粉
黄油打发、混合材料、中温烘烤


戚风卷
柔软蓬松，卷起后内馅丰富
鸡蛋、低筋面粉、糖、油
戚风蛋糕+奶油+水果


熔岩蛋糕
中心熔化，口感浓郁
黑巧克力、黄油、鸡蛋、糖
黄油隔水融化、混合材料、中温烘烤


布朗尼蛋糕
浓稠扎实，巧克力味浓郁
黑巧克力、黄油、糖、鸡蛋、面粉
黄油融化、混合材料、中温烘烤


轻乳酪蛋糕
轻盈柔软，口感清新
奶油芝士、鸡蛋、糖、低筋面粉
混合材料、水浴烘烤

详细配方示例（戚风蛋糕）：

材料：
鸡蛋 5个 (蛋白和蛋黄分离)
低筋面粉 70g
细砂糖 70g (蛋白40g，蛋黄30g)
玉米油 40g
牛奶 40g
白醋几滴

步骤：
蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入蛋白的糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
蛋黄中加入蛋黄的糖，用手动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。
加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，切拌手法，不要画圈搅拌。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，震出气泡。
烤箱预热150度，放入模具，烤60分钟左右（具体时间根据自家烤箱调整）。
出炉后倒扣放凉。

小贴士： 制作蛋糕时，注意材料的用量和温度，以及烘焙的时间和温度，这些都会影响最终的口感和外观。 建议新手们先从简单的蛋糕开始练习，逐步掌握技巧，才能做出更完美的蛋糕。

希望这份蛋糕种类大全及详细配方能够帮助你开启烘焙之旅，创造出属于你自己的美味蛋糕！记得分享你的烘焙成果哦！

2025-08-27

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