爆浆流心蛋糕:三种口味征服你的味蕾53


爆浆蛋糕,以其入口即化的柔软蛋糕体和中心喷涌而出的浓郁内馅而闻名,俘获了无数甜品爱好者的芳心。这款蛋糕看似制作复杂,实则掌握技巧后,在家也能轻松复刻出媲美甜品店的美味。今天,我们将分享三种不同口味的爆浆蛋糕配方,带你体验极致的口感享受!

一、经典原味爆浆蛋糕

这款经典款采用香浓的牛奶和黄油作为基础,搭配细腻的蛋糕体,中间流淌着丝滑的卡仕达酱,简单却令人难以抗拒。 材料:
* 蛋糕体:
* 低筋面粉 100g
* 鸡蛋 4个 (蛋黄和蛋白分开)
* 玉米油 50g
* 牛奶 50g
* 细砂糖 60g (分两次加入,蛋黄液30g,蛋白霜30g)
* 盐 一小撮

* 卡仕达酱:
* 牛奶 250ml
* 蛋黄 3个
* 细砂糖 40g
* 玉米淀粉 20g
* 黄油 20g

步骤:
1. 制作卡仕达酱: 将牛奶煮至微微沸腾,关火。
2. 将蛋黄和细砂糖打发至颜色发白,体积膨大。
3. 加入玉米淀粉拌匀。
4. 慢慢倒入热牛奶,边倒边搅拌均匀,防止蛋黄结块。
5. 将混合物倒回锅中,小火加热,边加热边搅拌,直至浓稠成糊状。
6. 加入黄油搅拌至融化,冷却备用。
7. 制作蛋糕体: 蛋黄和30g细砂糖打发至颜色变浅,体积膨大。加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
8. 筛入低筋面粉,用刮刀轻轻翻拌至无颗粒。
9. 蛋白加一小撮盐打至粗泡,分三次加入剩余30g细砂糖,打至湿性发泡(提起打蛋器,蛋白尖呈弯钩状)。
10. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀。
11. 再将剩余蛋白霜分两次加入,同样轻轻翻拌均匀。
12. 将蛋糕糊倒入模具中,八分满即可。
13. 中间挖一个小坑,放入冷却后的卡仕达酱。
14. 烤箱预热170度,烤30-35分钟。
15. 烤好后倒扣放凉脱模。

二、巧克力爆浆蛋糕

浓郁的巧克力蛋糕体包裹着甜蜜的巧克力酱,口感层次丰富,是巧克力爱好者的不二之选。 材料: (基本与原味相同,以下仅列出不同之处)
* 蛋糕体: 加入20g可可粉,减少10g细砂糖。
* 巧克力酱: 将卡仕达酱中加入50g融化的黑巧克力。

步骤: 与原味步骤相同,只是将卡仕达酱替换成巧克力酱。

三、抹茶红豆爆浆蛋糕

清新淡雅的抹茶蛋糕配上香甜软糯的红豆沙,带来意想不到的惊喜。这是一种独特的东方风味爆浆蛋糕,口感丰富,回味悠长。材料: (基本与原味相同,以下仅列出不同之处)
* 蛋糕体: 加入10g抹茶粉,减少5g细砂糖。
* 红豆沙馅: 根据个人喜好选择现成的红豆沙或自制红豆沙。

步骤: 与原味步骤相同,只是将卡仕达酱替换成红豆沙。

小贴士:
烤制时间需根据自家烤箱温度进行调整,观察蛋糕表面颜色和内部是否熟透。
蛋糕体需要轻柔翻拌,避免消泡,影响蛋糕蓬松度。
内馅材料可以根据个人喜好进行替换,例如草莓酱,蓝莓酱等。
可以使用不同的模具,例如6寸戚风模具,马芬杯等。
出炉后立即倒扣,防止回缩。


希望以上三种口味的爆浆蛋糕配方能给你带来制作乐趣和味觉享受!赶快动手试试吧!

2025-08-28


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