令人垂涎的樱桃酥蛋糕：完美融合酸甜与松软98

樱桃酥蛋糕，这道经典甜点完美地融合了酸甜多汁的樱桃与松软可口的蛋糕体，其口感层次丰富，令人回味无穷。无论是节日盛宴还是下午茶时光，它都是一款令人惊艳的甜品选择。今天，我们将深入探讨这款美味蛋糕的制作，带您一步步掌握其精髓，在家轻松烘焙出令人赞叹的樱桃酥蛋糕。

一、准备工作：食材清单

这份配方能够制作一个直径约20厘米的樱桃酥蛋糕。请确保所有食材都达到室温，这有助于更好地混合和烘焙。
蛋糕体：

170克（1又1/2杯）低筋面粉
1茶匙泡打粉
1/4茶匙小苏打
1/4茶匙盐
113克（1/2杯）无盐黄油，软化
150克（3/4杯）细砂糖
2个大鸡蛋
1茶匙香草精
120毫升（1/2杯）酪乳

樱桃馅料：

300克新鲜樱桃，去核
50克细砂糖
1汤匙玉米淀粉
1汤匙柠檬汁

酥皮：

50克（1/2杯）低筋面粉
25克（1/4杯）细砂糖
50克（1/4杯）冷冻黄油，切成小块
1/4茶匙盐
2-3汤匙冰水

可选：

糖粉，用于装饰
鲜奶油，用于搭配

二、制作步骤：细致入微的烘焙过程

1. 制作蛋糕体：
预热烤箱至175摄氏度（350华氏度），并在20厘米的圆形蛋糕模具中涂抹黄油并撒上面粉。
在一个大碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
在另一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和细砂糖打发至蓬松发白。
逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌均匀。
加入香草精。
将干性材料和湿性材料交替加入，先加入三分之一的干性材料，再加入一半的酪乳，如此重复，直到所有材料混合均匀，注意不要过度搅拌。

2. 制作樱桃馅料：
在一个小碗中，将去核的樱桃、细砂糖、玉米淀粉和柠檬汁混合均匀。

3. 制作酥皮：
在一个中等大小的碗中，将低筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。
加入切成小块的冷冻黄油，用指尖轻轻搓揉，直到混合物形成粗砂状。
逐渐加入冰水，每次加入少量，直到混合物形成面团。
将面团擀成圆形，直径略大于蛋糕模具。

4. 组装和烘焙：
将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中。
将樱桃馅料均匀地铺在蛋糕糊上。
将擀好的酥皮盖在樱桃馅料上。
将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤45-50分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，并且插入蛋糕中心的牙签能够干净地拔出。
将蛋糕从烤箱中取出，冷却10分钟后，从模具中脱模，完全冷却后再撒上糖粉装饰。

三、小贴士与建议

• 为了获得最佳口感，建议使用新鲜的樱桃。如果使用冷冻樱桃，请务必先解冻并沥干水分。

• 如果喜欢更浓郁的樱桃风味，可以加入少许樱桃酒或樱桃汁。

• 烤制时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。

• 完全冷却后的樱桃酥蛋糕口感最佳，可以搭配鲜奶油或冰淇淋一起享用。

• 可以根据个人喜好调整糖的用量。

希望这份详细的樱桃酥蛋糕配方能够帮助您轻松制作出令人惊艳的美味甜点。祝您烘焙愉快！

2025-08-31

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