临沂特色肉松蛋糕：软糯香甜，制作秘籍大公开！316

临沂肉松蛋糕，以其独特的口感和浓郁的香味，深受当地人和外地游客的喜爱。它不同于一般的肉松蛋糕，在口感上更加软糯，甜度适中，肉松的咸香与蛋糕的甜美完美融合，层次丰富，回味无穷。今天，我们就来揭秘这款临沂特色肉松蛋糕的制作秘籍，带你亲手制作出令人垂涎欲滴的美味。

一、材料准备 (准备工作是成功的关键)

想要做出好吃的肉松蛋糕，材料的选择至关重要。以下列出的用量适合制作一个8寸的蛋糕，可以根据需要进行调整。* 蛋糕体：
* 低筋面粉：100g (建议使用低筋面粉，口感更细腻)
* 鸡蛋：4个 (鸡蛋大小均匀，最好是冷藏的)
* 细砂糖：80g (分两次加入，第一次加入蛋黄糊中，第二次加入蛋白霜中)
* 牛奶：40g (最好是全脂牛奶，口感更香醇)
* 玉米油：40g (玉米油味道比较淡，不会影响蛋糕本身的味道)
* 柠檬汁：几滴 (去腥，使蛋白霜更稳定)
* 泡打粉：4g (泡打粉用量不能过多，否则会影响口感)

* 肉松馅料：
* 肉松：150g (选择优质的肉松，口感更佳，建议选择猪肉松)
* 黄油：30g (软化)
* 糖粉：15g (根据肉松的咸淡程度调整)
* 牛奶：10g (调整肉松的湿度)

二、蛋糕体制作步骤 (细致的步骤，保证蛋糕的蓬松柔软)

1. 准备工作: 将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白放入无油无水的干净容器中备用；低筋面粉和泡打粉混合过筛两次，备用。

2. 蛋黄糊: 在另一个干净的容器中，将蛋黄、细砂糖(第一次加入的量，约40g)、牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至颜色变浅，体积略微膨大。

3. 筛入粉类: 将过筛后的低筋面粉和泡打粉分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免起筋。

4. 蛋白霜: 在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，打至粗泡时分三次加入剩下的细砂糖(40g)，继续打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。

5. 混合: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到蛋白霜和面糊完全融合。

6. 烘烤: 将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸模具中，震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤约30-35分钟。(具体烘烤时间需要根据自家烤箱进行调整，可用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，就表示蛋糕烤好了)。

7. 冷却: 烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。

三、肉松馅料制作步骤 (让肉松馅料更香更浓郁)

1. 软化黄油: 将黄油软化后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 加入肉松和牛奶: 将肉松和牛奶加入黄油中，轻轻拌匀，注意不要过度搅拌，以免肉松碎掉。根据肉松的咸淡程度，适当调整糖粉的用量。

四、组装与装饰 (让蛋糕更赏心悦目)