蓬松柔软，酸甜适中：不容错过的完美新鲜柠檬蛋糕396

柠檬的清香，蛋糕的柔软，这两种美好的结合，足以让人心情愉悦。这款新鲜柠檬蛋糕配方，将带给你最纯粹的味觉享受。它并非简单的柠檬味蛋糕，而是将柠檬的酸甜和蛋糕的蓬松完美融合，口感层次丰富，回味无穷。无论是作为下午茶点心，还是庆祝派对的甜点，它都是一个绝佳的选择。准备好了吗？让我们一起开始制作这令人垂涎欲滴的新鲜柠檬蛋糕吧！

一、食材准备 (制作一个9英寸的圆形蛋糕)

蛋糕部分：
无盐黄油：170克 (软化)
细砂糖：170克
鸡蛋：4个 (室温)
低筋面粉：220克
泡打粉：4克
盐：1克
牛奶：120毫升
柠檬皮屑：2个柠檬的
柠檬汁：1个柠檬的 (约30毫升)

柠檬糖霜：
黄油：50克 (软化)
糖粉：200克
柠檬汁：2-3汤匙
柠檬皮屑：少许

二、制作步骤

1. 准备工作：将黄油软化至手指可以轻松按压的程度，鸡蛋从冰箱取出回温至室温。柠檬洗净，擦干，用磨泥器磨出柠檬皮屑，并挤出柠檬汁。预热烤箱至175摄氏度 (350华氏度)，并在9英寸圆形蛋糕模具底部铺上烘焙纸。

2. 制作蛋糕糊：在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和细砂糖打发至蓬松发白，颜色变浅。这个过程大约需要3-5分钟，取决于你的打蛋器功率。然后逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋都要充分搅拌均匀后再加入下一个。如果发现混合物开始分离，可以加入一汤匙的面粉来帮助乳化。

3. 加入干性材料：在一个单独的碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。将混合好的干性材料分三次筛入黄油混合物中，每次加入都要轻轻地用橡皮刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。加入牛奶和柠檬皮屑，继续翻拌均匀。

4. 加入柠檬汁：最后加入柠檬汁，轻轻拌匀。不要过度搅拌，只要混合均匀即可。

5. 倒入模具：将蛋糕糊倒入准备好的模具中，用橡皮刮刀抹平表面。

6. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直到用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时是干净的。烘烤时间会根据烤箱的温度和模具的大小略有差异，请根据实际情况调整。

7. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。

8. 制作柠檬糖霜：在一个碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松。逐渐加入糖粉，继续打发至蓬松顺滑。然后加入柠檬汁和柠檬皮屑，继续搅拌至糖霜达到你喜欢的浓稠度。