轻盈飘逸，茶香四溢：自制茉莉绿茶蛋糕的秘诀202

茉莉绿茶，以其清新的茶香和独特的芬芳，俘获了无数人的心。将这迷人的香气融入蛋糕之中，岂不是一件令人心动的美事？今天，我们将一起探索这款轻盈飘逸的茉莉绿茶蛋糕的制作秘诀，带您在家中轻松烘焙出令人惊艳的茶香甜点。

这款茉莉绿茶蛋糕，并非简单的将茶叶粉末撒入面糊之中，而是将茉莉绿茶的香气与蛋糕完美融合，让每一口都充满茶香的惊喜。我们选用优质的茉莉绿茶，通过浸泡和萃取，最大限度地提取茶叶中的芳香物质，并巧妙地运用在蛋糕的各个环节，最终呈现出层次丰富、口感细腻的美味佳作。

材料准备：

蛋糕体：
低筋面粉：150克 (过筛)
泡打粉：4克
小苏打：2克
盐：2克
无盐黄油：120克 (软化)
细砂糖：120克
鸡蛋：3个 (室温)
牛奶：60克
茉莉绿茶浸泡液：60克 (约用5克茉莉绿茶叶，用60克热水浸泡5分钟后过滤)
茉莉绿茶粉：5克 (可选，增强茶香)
香草精：少许

糖霜装饰：
黄油：50克 (软化)
糖粉：150克 (过筛)
茉莉绿茶浸泡液：1-2汤匙
绿茶粉：适量 (用于装饰)
新鲜茉莉花 (用于装饰，可选)

制作步骤：

1. 准备茉莉绿茶浸泡液：将茉莉绿茶叶用热水浸泡5分钟，滤去茶叶，得到60克茉莉绿茶浸泡液，备用。

2. 混合粉类：将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，过筛备用。

3. 打发黄油和糖：将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。分次加入细砂糖，继续打发至蓬松、颜色发白。

4. 加入蛋液：分次加入鸡蛋，每次加入一个，都要充分搅拌均匀后再加入下一个，确保蛋液与黄油充分融合。

5. 加入湿性材料：将牛奶、茉莉绿茶浸泡液和香草精混合均匀，然后分次加入到黄油混合物中，每次加入后都要充分搅拌均匀。

6. 加入干性材料：将过筛后的粉类混合物分次加入到步骤5的混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面粉起筋。

7. 加入茉莉绿茶粉：如果使用茉莉绿茶粉，则在步骤6之后加入，轻轻拌匀。

8. 倒入模具：将面糊倒入准备好的8寸圆形模具中，轻震几下，震出大气泡。

9. 烘烤：预热烤箱至170℃，将模具放入烤箱中层，烘烤30-35分钟，直至蛋糕完全烤熟（可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘黏的面糊即可）。

10. 放凉：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至完全放凉。

11. 制作糖霜：将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。分次加入过筛的糖粉，继续打发至蓬松、颜色发白。加入茉莉绿茶浸泡液，搅拌均匀至顺滑的糖霜。

12. 装饰蛋糕：将放凉的蛋糕涂抹上糖霜，用绿茶粉和新鲜茉莉花装饰即可。

小贴士：

• 选择优质的茉莉绿茶，才能更好地提升蛋糕的香气。

• 黄油一定要软化，才能更好地打发。

• 鸡蛋最好是室温的，这样更容易打发。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。

• 烘烤时间要根据实际情况调整，可以根据蛋糕的颜色和牙签测试来判断是否烤熟。

• 蛋糕冷却后，糖霜会更容易涂抹。

希望这份详细的茉莉绿茶蛋糕配方能帮助您成功烘焙出这款令人惊艳的茶香甜点，享受这片属于您自己的茶香盛宴！

2025-09-11

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