蓬松柔软的香蕉蓝莓蛋糕：简单美味的烘焙食谱237

香蕉和蓝莓，两种完美搭配的水果，在蛋糕中相遇，会碰撞出怎样的美味火花呢？这款蓬松柔软的香蕉蓝莓蛋糕，将带给你意想不到的惊喜！它不仅拥有浓郁的香蕉香气和蓝莓的酸甜滋味，口感更是湿润细腻，入口即化，绝对是下午茶或家庭聚会的最佳选择。即使你是烘焙新手，也能轻松驾驭这个食谱，制作出令人惊艳的美味蛋糕。

一、准备食材：

为了保证蛋糕的最佳口感和品质，请确保所有食材都是新鲜的，并且测量准确。以下食材用量适合一个8寸圆形蛋糕模具：* 湿性材料：
* 熟透香蕉 3根 (约180克)，压成泥
* 鸡蛋 2个 (室温)
* 植物油 1/2 杯 (120ml) 选择味道清淡的植物油，如葵花籽油或玉米油
* 牛奶 1/4 杯 (60ml)
* 香草精 1 茶匙 (5ml)

* 干性材料：
* 中筋面粉 2 杯 (240克)
* 泡打粉 2 茶匙 (10克)
* 小苏打 1 茶匙 (5克)
* 盐 1/2 茶匙 (3克)
* 糖 1 杯 (200克) 可以根据个人喜好调整糖的用量

* 其他：
* 新鲜蓝莓 1 杯 (约150克)，洗净沥干
* 糖粉 (装饰用)

二、制作步骤：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至175°C (350°F)，并在模具底部涂抹一层薄薄的黄油，撒上少许面粉，备用。这样可以防止蛋糕粘在模具上。

2. 混合湿性材料：在一个大碗中，将香蕉泥、鸡蛋、植物油、牛奶和香草精混合均匀。可以使用手动打蛋器或电动打蛋器，搅拌至完全融合。

3. 混合干性材料：在另一个碗中，将中筋面粉、泡打粉、小苏打、盐和糖混合均匀。筛粉可以使蛋糕更加蓬松。

4. 混合湿性与干性材料：将干性材料分三次加入湿性材料中，每次加入都要充分搅拌均匀，避免出现面粉结块。注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。搅拌至面糊顺滑即可。

5. 加入蓝莓：轻轻将蓝莓加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要用力搅拌，以免蓝莓压碎。

6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整。

7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约50-60分钟。具体烘烤时间需要根据烤箱的实际情况进行调整。可以使用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

8. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却约10分钟，然后从模具中脱模，继续冷却至完全冷却。

9. 装饰：冷却后的蛋糕可以撒上适量的糖粉进行装饰，也可以搭配鲜奶油、冰淇淋等一起食用。

三、小贴士：

1. 香蕉越熟越好，这样蛋糕会更香甜。如果香蕉不够熟，可以微波炉加热一下。