Sam‘s Cake: 完整自制蛋糕配方与烘焙技巧指南44

山姆蛋糕，一个充满甜蜜回忆的名字，或许是您儿时最爱的味道，或许是您想尝试复刻的经典之作。无论它的意义是什么，今天我们将为您奉上一个完整且详尽的山姆蛋糕配方，让您在家也能轻松烘焙出美味可口的蛋糕，感受这份甜蜜的幸福。

这可不是普通的蛋糕配方，我们将深入探讨每一个细节，从食材的选择到烘焙技巧的掌握，力求让您在烘焙过程中获得最佳体验，最终呈现出蓬松柔软、口感细腻的山姆蛋糕。

一、 食材准备 (Yields: 12 servings)

在开始烘焙之前，请确保您已准备好以下食材，并将其称量准确，这对于最终蛋糕的成功至关重要：* 蛋糕体:
* 无盐黄油：225g (1 1/2 杯)，室温软化
* 白砂糖：300g (1 1/2 杯)
* 大鸡蛋：4个，室温
* 香草精：1 茶匙
* 低筋面粉：300g (2 1/4 杯)，过筛
* 泡打粉：4 茶匙
* 小苏打：1 茶匙
* 盐：1/2 茶匙
* 牛奶：240ml (1 杯)

* 糖霜:
* 无盐黄油：115g (1/2 杯)，室温软化
* 白砂糖：340g (3 杯)
* 牛奶：60ml (1/4 杯)
* 香草精：1 茶匙

二、 烘焙步骤

让我们开始烘焙山姆蛋糕吧！请仔细阅读每个步骤，并按照顺序操作：

1. 准备工作：

将烤箱预热至175°C (350°F)。准备一个23cm (9英寸) 的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周抹上黄油并撒上少许面粉，防止蛋糕粘底。

2. 制作蛋糕体：

在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和白砂糖打发至蓬松、颜色变浅，大约需要3-5分钟。然后分次加入鸡蛋，每次加入一个，并充分搅拌均匀。加入香草精搅拌均匀。

在一个单独的碗中，将过筛的低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。将牛奶分次加入黄油混合物中，每次加入后都充分搅拌。然后分次加入干粉混合物，每次加入1/3，轻轻搅拌至混合均匀，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

3. 烘焙：

将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或者直到插入牙签取出后，牙签上没有粘着湿面糊。

4. 冷却：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，然后用刀子轻轻地将蛋糕从模具中取出，放在完全冷却的烤架上冷却至室温。

5. 制作糖霜：

在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松。然后分次加入白砂糖，每次加入后都充分搅拌均匀。加入牛奶和香草精，继续搅拌至糖霜光滑、蓬松。

6. 装饰：

将冷却好的蛋糕放在蛋糕架上，用抹刀将糖霜均匀地涂抹在蛋糕表面。您可以根据自己的喜好进行装饰，例如撒上一些糖粉、巧克力屑或新鲜水果。

三、 烘焙技巧与注意事项

为了确保您烘焙出完美的山姆蛋糕，以下是一些技巧和注意事项：
黄油和鸡蛋的温度：确保黄油和鸡蛋都是室温的，这有助于它们更好地混合，并使蛋糕更加蓬松。
不要过度搅拌：过度搅拌蛋糕糊会使蛋糕变硬，因此在混合干粉和湿粉时，轻轻搅拌至混合均匀即可。
烘烤时间：每个烤箱的温度略有不同，因此请根据实际情况调整烘烤时间。可以使用牙签测试蛋糕是否烤熟。
冷却：让蛋糕完全冷却后再涂抹糖霜，否则糖霜会融化。
糖霜的浓稠度：如果糖霜太稠，可以加入少许牛奶；如果糖霜太稀，可以加入少许糖粉。

希望这个详细的山姆蛋糕配方能帮助您在家轻松烘焙出美味的蛋糕！请享用您亲手制作的甜蜜佳作，并与家人和朋友分享这份喜悦！

您还可以尝试根据自己的口味调整配方，例如添加巧克力碎、坚果等，创造出属于您自己的独特山姆蛋糕！

2025-09-20

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