红豆酵母蛋糕：柔软蓬松，醇香回味220

红豆，那饱满圆润的豆粒，带着天然的甜香，是许多人喜爱的食材。将红豆融入蛋糕中，不仅能提升蛋糕的口感和风味，更能赋予它独特的视觉魅力。这款红豆酵母蛋糕，区别于普通蛋糕的蓬松轻盈，更在于其独特的酵母发酵工艺，让蛋糕口感更加柔软，带着淡淡的酵母香，吃起来醇厚回味，令人回味无穷。

不同于使用泡打粉等化学膨松剂的蛋糕，酵母发酵蛋糕更健康，也更能体现食材本身的天然味道。酵母在发酵过程中会产生二氧化碳，使蛋糕自然蓬松，口感也更加细腻柔软。而红豆的加入，则为蛋糕增添了丰富的口感层次和甜蜜的滋味。接下来，就让我们一起动手制作这款美味又健康的红豆酵母蛋糕吧！

一、准备食材

制作这款红豆酵母蛋糕，我们需要准备以下食材：
高筋面粉：300克 (建议使用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉，能让蛋糕组织更佳)
酵母粉：5克 (建议使用活性干酵母，效果更好)
细砂糖：60克 (可根据个人喜好调整甜度)
盐：3克 (提味，不可缺少)
鸡蛋：1个 (最好使用室温鸡蛋，更容易打发)
牛奶：150克 (建议使用常温牛奶)
黄油：40克 (最好使用软化的黄油，更容易与面团融合)
红豆馅：150克 (可以自己制作，也可以购买现成的红豆馅，建议选择颗粒饱满、甜度适中的红豆馅)

二、制作步骤

步骤一：酵母激活

将5克酵母粉溶解在30克温水中(约35-40℃)，静置5-10分钟，观察酵母是否激活成功(表面会有泡沫产生)。如果酵母没有激活，则需要重新准备酵母和温水。

步骤二：混合湿性材料

在一个大碗中，将鸡蛋、牛奶、溶解好的酵母液和融化的黄油混合均匀。搅拌至黄油完全融化，混合物呈乳白色。

步骤三：混合干性材料

在另一个碗中，将高筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。筛入混合好的湿性材料中，用刮刀或筷子轻轻拌匀，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。

步骤四：揉面

将面团倒在案板上，用手揉至面团光滑，不粘手。揉面的过程大约需要10-15分钟。揉面至扩展阶段，即能拉出薄膜，但薄膜容易破裂。

步骤五：第一次发酵

将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍大。

步骤六：分割面团

将发酵好的面团轻轻按压排气，然后分成大小相等的两份。

步骤七：包入红豆馅

将其中一份面团擀成圆形薄片，放入准备好的红豆馅，然后像包包子一样将其包起来，捏紧收口，避免红豆馅漏出来。

步骤八：第二次发酵

将包好红豆馅的面团放入模具中(建议使用8寸活底蛋糕模具)，盖上保鲜膜或湿布，进行第二次发酵。发酵时间大约需要30-45分钟，直到面团再次膨胀至模具的8分满。

步骤九：烘烤

将烤箱预热至170℃，放入发酵好的蛋糕模具，烘烤30-35分钟。烘烤时间需要根据烤箱实际情况进行调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

步骤十：冷却

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在晾架上冷却至室温，即可享用美味的红豆酵母蛋糕。

三、小贴士

• 制作红豆馅时，可以根据个人喜好调整甜度和软硬度。

• 揉面时，如果面团太粘手，可以适量添加一些高筋面粉。

• 烘烤时间需要根据烤箱的实际情况进行调整，可以根据蛋糕的颜色和牙签测试来判断是否烤熟。

• 烤好的蛋糕冷却后，可以根据喜好撒上一些糖粉或装饰。

希望这份详细的红豆酵母蛋糕配方能帮助你制作出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-09-24

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