君子之风：细腻润泽的伯爵茶戚风蛋糕358

君子，温润如玉，谦谦有礼。这款伯爵茶戚风蛋糕，如同一位翩翩君子，外形优雅，内里细腻，入口轻盈，回味悠长。它并非追求浮夸的装饰，而是以纯粹的口感和质地，展现烘焙的精髓，如同君子的内涵，深藏不露，却令人久久难忘。

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，这款伯爵茶戚风蛋糕更是在此基础上，加入了浓郁的伯爵茶香，使之更具层次感和风味。制作过程看似繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松做出令人惊艳的美味。让我们一起，用这款蛋糕，来体会“君子之风”的独特魅力。

一、食材准备 (8寸模具)

蛋糕体：
低筋面粉：80克 (过筛)
细砂糖：80克 (分两次加入)
鸡蛋：6个 (室温，蛋清蛋黄分离)
玉米油：60克
牛奶：60克
伯爵茶茶包：2个 (泡出约60ml浓茶，冷却备用)
白醋：几滴 (稳定蛋清)

装饰（可选）：
新鲜草莓：适量
糖粉：适量
伯爵茶叶碎：适量

二、制作步骤

1. 伯爵茶液的准备：

将两个伯爵茶茶包放入60ml热水浸泡约5分钟，待茶叶充分舒展后，取出茶包，待茶液完全冷却备用。

2. 蛋黄糊的制作：

将蛋黄和40克细砂糖放入无水无油的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至糖融化，颜色变浅发白。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。最后加入冷却的伯爵茶液，充分混合均匀。

3. 低筋面粉的混合：

将过筛后的低筋面粉分三次加入蛋黄糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，避免出现面粉结块。切记不要过度搅拌，以免面糊起筋。

4. 蛋清的打发：

将蛋清和几滴白醋放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入剩余的40克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

5. 蛋黄糊和蛋白霜的混合：

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合，形成均匀细腻的面糊。

6. 模具的准备和烘烤：

将8寸戚风蛋糕模具内壁涂抹少许油脂，底部铺上油纸。将拌好的面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，上下火150℃，烤60-70分钟（具体时间根据烤箱实际情况调整）。

7. 蛋糕的冷却和脱模：

烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。完全冷却后，用小刀轻轻地沿着模具边缘划一圈，再倒扣脱模。

8. 装饰：

将冷却后的蛋糕装饰上新鲜草莓，筛上糖粉，撒上伯爵茶叶碎，即可享用。

三、小贴士

1. 鸡蛋最好使用室温的，这样更容易打发。

2. 低筋面粉一定要过筛，这样可以使蛋糕更加蓬松细腻。

3. 翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。

4. 烤箱温度和时间需要根据实际情况进行调整，可以观察蛋糕表面颜色和插入牙签是否干净来判断是否烤好。

5. 冷却后的蛋糕口感最佳，建议冷藏后食用，风味更佳。

6. 伯爵茶的用量可以根据个人喜好进行调整。

这款伯爵茶戚风蛋糕，不仅口感出色，而且制作过程也相对简单易上手，非常适合烘焙爱好者尝试。希望大家都能做出属于自己的“君子之风”，享受烘焙的乐趣，品味生活的甜蜜。

2025-09-24

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