香醇浓郁！经典湿润巧克力平板蛋糕：新手零失败完美配方196

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你是否渴望制作出一款香醇浓郁、口感湿润，并且操作简单、适合全家分享的巧克力蛋糕？那么，这款经典的巧克力平板蛋糕配方绝对是你的不二之选！它不仅能满足你对巧克力的所有幻想，更能让你在烘焙过程中体验到前所未有的乐趣和成就感。无需复杂的裱花技巧，无需专业的烘焙设备，只需一个烤盘，就能轻松做出令人惊艳的美味。无论你是烘焙新手还是经验丰富的爱好者，这份详细的零失败配方都将助你一臂之力，让你的厨房弥漫着巧克力的诱人芬芳。

这款巧克力平板蛋糕的魅力在于其独特的湿润口感和深邃的巧克力风味。通过加入热咖啡（或热水）激活可可粉的香气，并利用植物油而非黄油来增加湿润度，使得蛋糕体在烘烤后依然柔软细腻，入口即化。再搭配上口感顺滑、甜而不腻的巧克力奶油糖霜，每一口都是极致的享受。无论是作为家庭聚餐的甜点，朋友聚会的分享佳品，还是周末午后的甜蜜犒赏，它都能完美胜任。准备好了吗？让我们一起解锁这份经典的巧克力美味吧！

【所需食材】

一、 蛋糕体部分 (适用于约23x33厘米/9x13英寸烤盘)

中筋面粉：280克 (约2杯)
细砂糖：400克 (约2杯)
无糖可可粉：80克 (约¾杯)
小苏打：1.5茶匙
泡打粉：1茶匙
盐：1茶匙
大号鸡蛋：2个 (室温)
全脂牛奶：240毫升 (约1杯，室温)
植物油：120毫升 (约½杯，如玉米油、葵花籽油等无味油)
香草精：2茶匙
热咖啡或热水：240毫升 (约1杯，热咖啡能增强巧克力风味)

二、 巧克力奶油糖霜部分

无盐黄油：113克 (约½杯，室温软化)
无糖可可粉：40克 (约⅓杯)
糖粉：400克 (约3.5-4杯，过筛)
全脂牛奶或淡奶油：60-80毫升 (约¼-⅓杯，根据浓稠度调整)
香草精：1茶匙
一小撮盐 (约¼茶匙)

三、 烘焙工具

约23x33厘米 (9x13英寸) 的长方形烤盘
烘焙纸
两个大搅拌碗
电动打蛋器或手动打蛋器
量杯、量勺
橡皮刮刀
面粉筛
冷却架

【制作步骤详解】

第一部分：制作蛋糕体

1. 准备工作： 提前将烤箱预热至175°C (350°F)。在23x33厘米的烤盘底部铺上一层烘焙纸，并在烘焙纸和烤盘四周涂抹一层薄薄的黄油或喷上防粘喷雾，再撒少量面粉防粘，抖掉多余面粉。

2. 混合干性材料： 在一个大碗中，将中筋面粉、细砂糖、无糖可可粉、小苏打、泡打粉和盐充分混合均匀。最好用打蛋器搅打几分钟，确保所有粉类材料都均匀分布，没有结块。

3. 混合湿性材料（除热咖啡）： 在另一个大碗中，打入两个鸡蛋，用打蛋器轻轻搅散。接着加入室温的牛奶、植物油和香草精，继续搅拌均匀。

4. 干湿混合： 将湿性材料混合物倒入干性材料的大碗中。用橡皮刮刀或电动打蛋器低速搅拌，直到刚刚混合均匀，看不到干粉即可。注意，切勿过度搅拌，过度搅拌会导致面筋形成，使蛋糕口感变硬。

5. 加入热咖啡（关键步骤）： 缓慢地将热咖啡（或热水）倒入面糊中，边倒边用刮刀轻轻搅拌，直到面糊变得顺滑且呈稀薄状。你会发现可可粉在热液体的作用下，香气会更加浓郁。此时的面糊会比较稀，这是正常的。

6. 烘烤蛋糕： 将搅拌好的蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀轻轻抹平表面。将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤28-35分钟。具体烘烤时间取决于你的烤箱。判断蛋糕是否烤熟的标准是：将一根牙签插入蛋糕中心，取出时牙签上没有湿面糊带出（可能有少量湿屑是正常的）。

7. 冷却蛋糕： 蛋糕出炉后，先在烤盘中冷却约10-15分钟。然后，小心地将蛋糕倒扣在冷却架上，撕去底部烘焙纸，让蛋糕彻底冷却。在蛋糕完全冷却之前，不要涂抹糖霜，否则糖霜会融化。

第二部分：制作巧克力奶油糖霜

1. 软化黄油： 确保无盐黄油在室温下充分软化，用手指轻轻一按就能凹陷的程度。这有助于打发时更顺滑。

2. 打发黄油： 在一个大碗中，放入软化的黄油，用电动打蛋器高速打发约2-3分钟，直到黄油变得蓬松发白。

3. 加入可可粉和盐： 将无糖可可粉和盐过筛后加入打发好的黄油中，继续搅打均匀。过筛可以避免可可粉结块。

4. 分次加入糖粉： 将糖粉过筛后，分3-4次加入黄油混合物中，每次加入后都用电动打蛋器低速搅打，直到糖粉完全融入，再转高速打发均匀。这样可以避免糖粉飞溅，并确保糖霜质地细腻。

5. 加入牛奶/淡奶油和香草精： 逐渐加入牛奶或淡奶油，每次加少量，边加边搅打，直到糖霜达到你想要的浓稠度。最后加入香草精，搅打均匀。

6. 调整浓稠度： 如果糖霜太稠，可以再加一点点牛奶；如果太稀，可以再加一点点过筛的糖粉。打发至糖霜顺滑、蓬松，且易于涂抹的状态。

第三部分：蛋糕组装

1. 涂抹糖霜： 当蛋糕体完全冷却后，将制作好的巧克力奶油糖霜均匀地涂抹在蛋糕表面。你可以用刮刀或抹刀将糖霜抹平，也可以随意创造出一些纹理。

2. 装饰（可选）： 你可以在糖霜上撒上一些巧克力碎、可可粉、坚果碎、彩色糖珠，或者摆放几颗新鲜的浆果，让蛋糕看起来更诱人。

3. 切块享用： 待糖霜稍微软化固定后，用一把浸过热水的刀（擦干）将蛋糕切成小块，即可享用。

【成功秘诀与小贴士】
精确称量： 烘焙是科学，请务必使用厨房秤精确称量所有材料，尤其是面粉和糖。
材料回温： 鸡蛋和牛奶等液体材料最好提前从冰箱取出，回温至室温，这样更容易与其他材料混合均匀，避免出现油水分离。
热咖啡的妙用： 使用热咖啡而非热水是提升巧克力风味的关键。咖啡的微苦能更好地衬托出巧克力的香甜，且不会让蛋糕有咖啡味。
切勿过度搅拌： 搅拌面糊时，一旦看不到干粉就应立即停止。过度搅拌会使面粉产生面筋，导致蛋糕口感粗糙、干硬。
不要打开烤箱门： 在烘烤蛋糕的前20分钟内，尽量不要打开烤箱门，以免冷空气进入导致蛋糕塌陷。
彻底冷却： 在涂抹糖霜前，务必让蛋糕体完全冷却。否则热蛋糕会融化糖霜，影响美观和口感。
糖霜调整： 制作糖霜时，牛奶或淡奶油要分次少量加入，边加边搅打，直到达到理想的浓稠度，这样更容易控制。

【创意搭配与享用】

这款巧克力平板蛋糕本身已经足够美味，但你也可以根据个人喜好进行创意搭配：
坚果风味： 在蛋糕体中加入烤香的核桃碎或碧根果碎，增加口感层次。
水果点缀： 搭配新鲜的覆盆子、草莓或蓝莓，酸甜的果味能中和巧克力的浓郁。
冰淇淋伴侣： 温热的蛋糕搭配一勺香草冰淇淋，冷热交织，口感更丰富。
不同糖霜： 如果不喜欢奶油糖霜，也可以尝试制作巧克力甘纳许或奶油奶酪糖霜。

【储存建议】

用保鲜膜或密封容器将蛋糕覆盖好，在室温下可保存2-3天。如果天气炎热或有剩余，放入冰箱冷藏可保存5-7天。食用前从冰箱取出，在室温下回温15-30分钟，口感会更好。

这款香醇湿润的巧克力平板蛋糕，不仅制作过程充满乐趣，更是能给你的味蕾带来无尽的满足。简单的步骤，不简单的美味，绝对能让你成为家人和朋友心中的烘焙达人。赶快动手制作起来吧，让这份甜蜜成为你日常生活中的小确幸！

2026-02-26

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