免烤箱，轻松上手的6寸巧克力戚风蛋糕秘方121

身為甜點愛好者，您是否渴望親手製作口感綿密的巧克力戚風蛋糕，卻苦於沒有烤箱？別擔心！本文將提供一份獨家配方，讓您無需烤箱也能享受美味的巧克力戚風蛋糕。

材料：A
* 低筋麵粉：80g
* 可可粉：20g
* 糖粉：40g
B
* 蛋黃：3個
* 細砂糖：30g
* 牛奶：50ml
* 沙拉油：25ml
* 香草精：5ml
C
* 蛋白：3個
* 鹽：1小撮
* 細砂糖：70g

器具：* 打蛋器
* 攪拌碗
* 6寸圓模
* 保鮮膜
* 電鍋

步驟：1. 將A材料（低筋麵粉、可可粉、糖粉）過篩後備用。
2. 將B材料（蛋黃、細砂糖、牛奶、沙拉油、香草精）放入攪拌碗中，以打蛋器打至顏色變白且濃稠。
3. 將過篩後的A材料分三次加入B材料中，每次都要仔細攪拌均勻，避免產生麵粉顆粒。
4. 在另一個攪拌碗中，加入C材料（蛋白、鹽），以電動打蛋器低速打發蛋白，分三次加入細砂糖，打至濕性發泡（呈現堅挺的小彎勾狀）。
5. 取約1/3蛋白霜加入步驟3的麵糊中，用橡皮刮刀以切拌的方式輕輕拌勻。
6. 將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中，繼續以切拌的方式將兩者拌勻至完全融合。
7. 將麵糊倒入鋪有保鮮膜的6寸圓模中，震出氣泡後，在保鮮膜上輕敲幾下，讓麵糊表面更平整。
8. 將圓模放入電鍋中，加入約一杯水，蓋上電鍋蓋，按下「煮飯」鍵。
9. 等電鍋跳至「保溫」模式後，悶5分鐘，再按下「煮飯」鍵，如此重複2-3次（總共蒸約20分鐘）。
10. 蒸好後，將蛋糕取出放涼，即可享用。

小貼士：* 若無電動打蛋器，可用手動打蛋器，但攪拌時間較長。
* 蒸蛋糕時，請確保電鍋內有充足的水分，避免燒乾。
* 冷藏後食用風味更佳。
現在，您就可以在家輕鬆製作出令人垂涎三尺的巧克力戚風蛋糕，無需烤箱，享受美味無負擔！

2024-11-25

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