重庆特色煎蛋糕：香酥软糯，甜而不腻356

重庆煎蛋糕，又称"叶儿粑"，是重庆地区历史悠久的传统小吃。其外皮香酥，内里软糯，甜而不腻，深受当地人喜爱。如果你想在家尝试制作这道经典美食，不妨参考以下详细的配方：

材料：

面团：

糯米粉 250克
粘米粉 50克
水 120克

馅料：

红糖 100克
花生碎 50克
芝麻 25克
植物油 适量

制作方法：

1. 和面

将糯米粉和粘米粉混合在一个大碗中。慢慢倒入水，边倒边搅拌，直到形成一个光滑、不粘手的面团。盖上保鲜膜，静置 30 分钟。

2. 制作馅料

在一个小碗中，混合红糖、花生碎和芝麻。将植物油加热至起泡，加入馅料中，快速搅拌均匀。

3. 包制煎蛋糕

将面团分成小剂子，每个约 50 克。将面剂子压扁成圆形，放入馅料，包成三角形或半月形。用手指将边缘捏紧封口。

4. 煎制

在不粘锅中倒入适量植物油，中火加热。将煎蛋糕放入锅中，煎至两面金黄酥脆。注意不要煎得太久，否则内馅会变得干硬。

5. 享用

取出煎蛋糕，沥去多余的油脂。趁热食用，外皮香脆，内里软糯，甜而不腻，让人齿颊留香。

小贴士：
如果面团太粘，可以少量多次加水。
馅料的甜度可以根据个人喜好调整。
煎蛋糕时，火候要控制好，避免外焦内生。
煎蛋糕可以搭配豆浆、牛奶或茶一起食用。

重庆煎蛋糕不仅是一道美味的小吃，更是重庆当地文化的缩影。通过自己动手制作，不仅能品尝到它的美味，还能体验传统文化的魅力。赶快动手试试吧，相信你一定会喜欢上这道重庆特色的美食。

2024-11-26

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