寻味记忆中老味道：阜宁老蛋糕经典配方分享15

在岁月长河的洗礼中，有着许多令人回味无穷的老味道，阜宁老蛋糕便是其中之一。这道传承于清末民初的特产，以其醇厚的口感和香甜的气味，勾起无数人的乡愁。今天，我们就来揭秘阜宁老蛋糕的经典配方，让你在家也能重拾这份甜蜜的回忆。

配料明细：* 普通面粉：500g
* 细砂糖：250g
* 食用油：170ml
* 鸡蛋：5个（约240g）
* 蜂蜜：100g
* 酵母粉：5g
* 泡打粉：5g
* 香草精：适量

制作步骤：1. 准备基础面糊
* 将面粉、细砂糖、酵母粉和泡打粉混合均匀。
* 在另一个碗中，将食用油和鸡蛋打散，加入蜂蜜和香草精。
* 将湿性材料分次加入干性材料中，边加边搅拌，直至形成均匀无颗粒的面糊。
2. 发酵面糊
* 将面糊移入抹油的容器中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵约1小时，直至面糊发酵至两倍大。
3. 准备蛋糕模
* 在两条长方体蛋糕模（约28x12cm）上涂抹黄油并撒上面粉，防粘。
* 将发酵好的面糊平均分成两份，倒入准备好的蛋糕模中。
4. 烤制蛋糕
* 预热烤箱至175°C（350°F）。
* 将蛋糕放入烤箱中层，烤制约30-35分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签取出后无湿面糊粘附。
* 取出蛋糕，冷却10分钟后再脱模。
5. 制作糖浆
* 在一个小锅中，将100g细砂糖和50ml水混合。
* 中火加热，不断搅拌，直至糖浆变稠。
6. 刷涂糖浆
* 将冷却后的蛋糕切成薄片。
* 用刷子将糖浆均匀刷在每一块蛋糕片上。
7. 晾制
* 将刷了糖浆的蛋糕片平铺在烤网上，晾制直至糖浆完全干透。