澳门蛋挞的黄金比例配方，醇香绵密，一口难忘217

澳门蛋挞，以其酥脆的外壳和香甜嫩滑的蛋挞馅而闻名，是澳门最受欢迎的甜点之一。今天，我们就来揭秘澳门蛋挞的黄金比例配方，为你打造一口难忘的美味体验。

酥皮材料

- 低筋面粉 150g
- 黄油 110g
- 冰水 适量

蛋挞馅材料

- 牛奶 250ml
- 淡奶油 250ml
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 100g
- 香草精 1茶匙（可选）

制作步骤

酥皮制作

1. 筛入低筋面粉，切入冰镇的黄油，快速揉搓成粗粒状。
2. 逐步加入冰水，一边揉一边观察状态，直至面团成团，不黏手。
3. 将面团包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟以上。

蛋挞馅制作

1. 将牛奶、淡奶油、细砂糖倒入锅中，中小火加热，不断搅拌直至细砂糖融化。
2. 离火后，加入香草精（若使用）。
3. 鸡蛋打散，分次倒入加热好的牛奶混合物中，搅拌均匀。

组装蛋挞

1. 将松弛好的面团擀成薄片，直径约为蛋挞模具的直径加上外延。
2. 将面片放入蛋挞模具中，用手轻轻压实，并在边缘做出波浪形。
3. 倒入蛋挞馅，约7-8分满即可。
4. 烤箱预热至200°C，将蛋挞放入中层，烘烤20-25分钟，直至表面金黄酥脆。

小贴士

- 为了获得更酥脆的酥皮，在擀面片的时候，可以撒一些面粉。
- 在烘烤的过程中，为了防止蛋挞中间产生气泡，可以在蛋挞馅中加入少许柠檬汁。
- 出炉后的蛋挞稍稍冷却后再食用，口感最佳。

结语

按照这个黄金比例配方，你就能在家轻松制作出正宗的澳门蛋挞，享受这道令人垂涎的甜点。酥脆的外壳包裹着醇香绵密的蛋挞馅，每一口都是味蕾的盛宴。快来动手制作，品味这来自澳门的美味吧！

2024-11-27

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