经典醇香：澄海老式蛋糕配方122

准备好踏上烘焙之旅，体验醇厚的怀旧之情！我们的澄海老式蛋糕配方将带你回到过去，品味那令人垂涎的童年记忆。这款蛋糕口感蓬松，质地轻盈，散发着淡淡的柑橘香气，一定会让你的味蕾欢呼雀跃。

成分

蛋糕糊：

* 盐渍猪油 1 杯（227 克）
* 糖 3 杯（600 克）
* 超大鸡蛋 5 个
* 香草精 2 茶匙
* 无盐黄油牛奶 3 杯（720 毫升）*（见第 4 步）

澄海汁：

* 新鲜的橙子 3 个
* 新鲜的柠檬 3 个

糖霜：

* 无盐黄油 1 杯（227 克）
* 糖粉 3 杯（360 克）
* 牛奶 2-4 汤匙
* 香草精 1 茶匙

烘焙说明

制作澄海汁：

使用锋利的削皮刀，从橙子和柠檬上刮取果皮，避免刮到白色部分。在小平底锅中加入果皮、橙子汁和柠檬汁，用中火煮沸。降低火候，小火炖煮约 10 分钟，或直到果皮软化。

将澄海汁过滤到碗中，冷却至室温。

制作蛋糕糊：

预热烤箱至 175℃（350°F）。涂抹并撒粉一个 23 x 33 厘米的烤盘。

在一个大碗中，用电动搅拌机打发猪油和糖，直至蓬松轻盈。一次加入一个鸡蛋，每次充分打发。加入香草精。

混合黄油牛奶和澄海汁：

在一个单独的碗中，将黄油牛奶和澄海汁混合。

交替将湿料和干料加入到蛋糕糊中，从干料开始和结束，每次充分混合。切勿过度搅拌。

烘焙蛋糕：

将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，烘烤 40-45 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时取出干净。将蛋糕放在烤盘中冷却 10 分钟，然后倒扣在金属架上完全冷却。

制作糖霜：

在一个大碗中，用电动搅拌机打发黄油，直至蓬松。逐渐加入糖粉，一次加入 1 杯，直到达到想要的稠度。加入牛奶和香草精，根据需要调整稠度。

装饰蛋糕：

将糖霜涂抹在冷藏蛋糕上。根据需要，用切片杏仁、柑橘皮或其他装饰品装饰。

额外提示* 为了获得更浓郁的柑橘味，请使用新鲜的脐橙和柠檬汁。
* 如果你没有无盐黄油牛奶，可以使用 1 杯普通牛奶和 1 汤匙柠檬汁制成。
* 不要过度搅拌蛋糕糊，否则会导致蛋糕质地致密。
* 蛋糕可以在室温下储存在密封容器中长达 3 天。

2024-11-27

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