株洲麻将蛋糕：香甜可口的湘潭风味269

株洲麻将蛋糕是一种起源于湖南株洲的特色甜点。以其独特的麻将形状和香甜可口的口感而闻名。制作这款蛋糕并不复杂，以下是一份详细的配方，指导你一步步打造这款湘潭风味。

原料：蛋黄糊：
* 鸡蛋黄 6 个
* 细砂糖 60 克
* 玉米油 60 克
* 纯牛奶 60 克
* 低筋面粉 60 克
蛋白霜：
* 鸡蛋清 6 个
* 细砂糖 120 克
* 柠檬汁 几滴
其他：
* 巧克力豆 适量
* 抹茶粉 适量

制作步骤：

一、制作蛋黄糊

* 将鸡蛋黄和细砂糖放入干净的容器中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
* 继续打发，一边缓缓倒入玉米油，一边继续打发至乳化均匀，颜色变浅。
* 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌。
* 加入纯牛奶，再次翻拌均匀。

二、制作蛋白霜

* 将鸡蛋清放入干净的容器中，用电动打蛋器打发至出现鱼眼泡，滴入几滴柠檬汁。
* 继续打发，分三次加入细砂糖，分别打发至粗泡、细泡和湿性发泡阶段。湿性发泡的状态是提起打蛋器有短而弯曲的尖角。

三、混合蛋黄糊和蛋白霜

* 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
* 将翻拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀。

四、分装入模具

* 在蛋糕模具中垫上烘焙纸，将蛋糕糊倒入模具中。
* 轻震几下模具，去除其中的气泡。
* 在蛋糕糊表面撒上巧克力豆和抹茶粉，做成麻将牌的图案。

五、烘烤

* 预热烤箱至 150 度。
* 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约 40-50 分钟，或直至牙签插入蛋糕中心时，取出后没有湿润的蛋糕糊粘在上面。

六、冷却

* 烘烤完成后，将蛋糕取出模具，放在冷却架上冷却。
* 冷却至室温后，即可切片享用。

小贴士：* 使用新鲜的鸡蛋非常重要，因为它们能打发得更好，蛋糕口感也会更蓬松。
* 不要过度搅拌，否则会使蛋糕变得致密。
* 烘烤完成后，及时取出蛋糕，避免烤过头变得干燥。
* 可以根据自己的喜好，加入不同的坚果或果干，丰富蛋糕的口感和风味。

2024-11-28

---

上一篇：极致美味：方方正正的巧克力蛋糕盛宴

下一篇：新加坡最受欢迎的蛋糕和面包配方