广宁动物奶油蛋糕：松软香甜，入口即化194

在美食的世界里，蛋糕无疑是备受喜爱的一道甜品。而广宁动物奶油蛋糕凭借其绵软细腻的口感和香甜醇厚的风味，赢得了众多食客的追捧。今天，我们就为大家揭秘广宁动物奶油蛋糕的制作秘诀，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

原料：

低筋面粉 200g
鸡蛋 8个
细砂糖 180g
动物奶油 200g
牛奶 120ml
盐 2g

步骤：

1. 分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋分开，蛋黄和蛋白分别放入两个无油无水的碗中。

2. 打发蛋白

在蛋白中加入细砂糖的一半（约90g）和盐，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡，即提起打蛋器时形成一个直立的尖峰。

3. 打发蛋黄

在蛋黄中加入剩下的细砂糖（约90g），用电动打蛋器低速打发至颜色变淡、呈浓稠状。

4. 加入牛奶和动物奶油

将牛奶和动物奶油分别倒入打发的蛋黄糊中，用电动打蛋器低速搅拌均匀。

5. 过筛低筋面粉

将低筋面粉过筛两次，分三次筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

6. 取一部分蛋白霜混合

取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

7. 全部蛋白霜混合

再将剩余的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌。

8. 烘烤

将蛋糕糊倒入铺有油纸的模具中，放入预热至160℃的烤箱中，烘烤40-45分钟，或至插入牙签后取出干净。

9. 晾凉切块

烤好的蛋糕取出晾凉，脱模后切块享用。

小贴士：

* 使用新鲜的鸡蛋，蛋白打发得更好。
* 打发蛋白时一定要注意打蛋器和容器的清洁，否则会影响蛋白的稳定性。
* 烤箱温度和时间仅供参考，具体根据实际情况调整。
* 蛋糕晾凉后冷藏风味更佳。

2024-11-29

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