美味奶酪蛋糕：一步步制作指导164

奶酪蛋糕是一种深受喜爱的甜点，以其浓郁的奶油味、丝滑的质地和美味的馅料而闻名。制作奶酪蛋糕可能看似一项艰巨的任务，但通过循序渐进的说明和精确的配料，任何人都可以做出令人印象深刻的奶酪蛋糕。

原料底料：
* 1 1/2 杯全麦饼干屑
* 1/4 杯砂糖
* 1/4 杯融化黄油
馅料：
* 24 盎司奶油芝士（室温）
* 1 1/2 杯砂糖
* 1/4 杯玉米淀粉
* 1 汤匙香草精
* 1 茶匙柠檬汁
* 3 大鸡蛋
* 1 大蛋黄
* 1/2 杯酸奶油

说明制作底料：
1. 将烤箱预热至 350 华氏度（175 摄氏度）。
2. 在一个中等大小的碗中，将饼干屑、砂糖和融化黄油混合在一起。
3. 将混合物压入 9 英寸弹簧模具的底部，均匀分布。
4. 烘烤底料 10-12 分钟，或直到边缘变金黄。
制作馅料：
1. 在一个大碗中，用电动搅拌器将奶油芝士搅拌至顺滑。
2. 逐渐加入砂糖，每次搅拌至混合。
3. 加入玉米淀粉、香草精和柠檬汁搅拌均匀。
4. 加入鸡蛋和大蛋黄，每次加入一个搅拌至混合。
5. 加入酸奶油搅拌至混合。
组装奶酪蛋糕：
1. 将馅料倒入准备好的底料上。
2. 轻轻敲打模具，去除气泡。
3. 用锡箔纸包裹模具的边缘，以防止烤箱中水浴煮沸时水分进入。
烤制：
1. 在一个更大的烤盘中装满约 1 英寸深的水。将弹簧模具放入装有水的烤盘中。
2. 将烤盘放入预热的烤箱中。
3. 烘烤 50-60 分钟，或直到中心凝固。
4. 将烤箱关掉，但不要打开烤箱门。让奶酪蛋糕在烤箱中冷却 1 小时。
冷却和冷藏：
1. 将奶酪蛋糕从水浴中取出，放在一个架子上完全冷却。
2. 冷却后，用保鲜膜包住奶酪蛋糕。
3. 将奶酪蛋糕冷藏至少 4 小时或隔夜，使其完全凝固。