安徽蚌埠特色奶油卷蛋糕：传承数百年的美味记忆306

蚌埠奶油卷蛋糕是安徽蚌埠的一道传统名点，以其松软香甜、入口即化的口感而闻名，在当地拥有数百年的历史。今天，就让我们一起跟随这篇详细的配方教程，亲手制作这道令人回味的美味佳肴。

原料：蛋糕卷：
* 低筋面粉 120g
* 鸡蛋 2个
* 细砂糖 100g
* 玉米油 60g
* 牛奶 60g
* 泡打粉 3g
奶油馅：
* 淡奶油 250g
* 糖粉 25g

做法：1. 制作蛋糕卷：
* 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。用电动打蛋器将两者打发至蓬松浓稠，体积增大两倍以上。
* 在面粉中加入泡打粉，过筛后分三次筛入打发的鸡蛋中。每次筛入后都用刮刀轻轻拌匀，注意不要过度搅拌。
* 加入玉米油和牛奶，继续用刮刀轻轻拌匀，直至所有材料完全融合。
* 将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用抹刀抹平表面。放入预热好的烤箱，175℃烘烤约15-20分钟，或直至蛋糕表面呈金黄色，插入牙签后无沾黏。
2. 冷却定型：
* 蛋糕烤好后，立即取出烤盘，连同烘焙纸一同放在晾网上。
* 用保鲜膜将蛋糕完全包裹起来，冷藏至少3小时，使蛋糕完全冷却并定型。
3. 制作奶油馅：
* 淡奶油打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，淡奶油呈直立状，纹路清晰。
* 加入糖粉，继续打发至均匀即可。
4. 卷蛋糕：
* 将冷却好的蛋糕从冰箱取出，揭开保鲜膜。
* 在蛋糕表面均匀涂抹上奶油馅，约占蛋糕表面的三分之二。
* 从蛋糕的一端开始，慢慢卷起蛋糕，一边卷一边轻按，使蛋糕卷紧实。
* 接口处用奶油馅粘合，放在保鲜膜中冷藏30分钟以上，让蛋糕卷完全成型。
5. 切片享用：
* 冷藏定型后，将蛋糕卷切成小块即可享用。

小贴士：* 面粉过筛后可以使蛋糕更加细腻蓬松。
* 搅拌蛋糕糊时，不要过度搅拌，以免面筋过度产生，影响蛋糕的口感。
* 蛋糕烘烤时间视烤箱而异，可适当调整。
* 奶油馅也可以加入其他口味，如香草精、果酱或抹茶粉。
让这道蚌埠奶油卷蛋糕成为你味蕾的记忆，与亲朋好友一同分享这传承数百年的美味吧！

2024-12-01

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