戚风蛋糕配方：在家制作蓬松细腻的美味244

戚风蛋糕是一种经典的蛋糕，因其蓬松轻盈的质地而闻名。它不仅是一种受欢迎的甜点，也是各种蛋糕装饰的理想选择。如果您想在家制作美味的戚风蛋糕，来看看这个简单的配方，它将指导您完成整个过程。

配料：A 部分：
* 低筋面粉 120 克
* 玉米淀粉 20 克
* 泡打粉 3 克
* 盐 1 克
B 部分：
* 鸡蛋黄 4 个
* 细砂糖 40 克
* 植物油 30 克
* 纯牛奶 30 克
* 香草精 1 茶匙
C 部分：
* 蛋白 4 个
* 细砂糖 60 克
* 白醋或柠檬汁 1 茶匙

步骤：1. 准备面糊：
* 将 A 部分的所有干性配料（低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐）筛入一个干净的大碗中。
* 在另一个碗中，将 B 部分的所有湿性配料（蛋黄、细砂糖、植物油、纯牛奶、香草精）混合在一起。
* 逐渐将湿性配料加入到干性配料中，用刮刀轻轻搅拌，直到混合均匀。
2. 打发蛋白：
* 在一个干净的碗中，用电动打蛋器将蛋白打至起泡。
* 逐渐加入 C 部分的细砂糖，继续打发至蛋白呈光滑且有光泽的软峰状。
* 加入白醋或柠檬汁，继续打发至蛋白呈硬性发泡，即当您提起打蛋器时，蛋白会形成尖峰并保持竖直。
3. 混合面糊和蛋白霜：
* 将大约 1/3 的蛋白霜加入到面糊中，用刮刀轻轻翻拌，以减轻面糊的稠度。
* 将剩余的蛋白霜倒入面糊中，继续轻轻翻拌，直到混合均匀。注意不要过度搅拌，以免蛋白霜消泡。
4. 烘烤：
* 将面糊倒入抹了油并撒了面粉的 8 寸圆形蛋糕模中。
* 在预热至 170°C (325°F) 的烤箱中烘烤 30-35 分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签出来时干净。
5. 冷却：
* 将蛋糕从烤箱中取出并倒扣在一个冷却架上冷却。
* 完全冷却后，就可以享用了。