中国传统美味：昆明饭店蛋糕制作秘方135

昆明饭店蛋糕，又称“滇式苔藓蛋糕”，以其绵密的口感、浓郁的奶香和独特的苔藓造型而闻名。它不仅是昆明市的名片级糕点，更是云南省乃至全国的美食瑰宝。今天，我们将揭秘昆明饭店蛋糕的制作秘方，让您在家也能品尝到这一经典美味。

原料：
低筋面粉 200g
泡打粉 4g
小苏打 2g
盐 1g
细砂糖 160g
鸡蛋 3个
牛奶 100ml
黄油 60g
抹茶粉 10g（可根据个人喜好添加）

制作步骤：1. 准备材料
将所有原料准备齐全，并预热烤箱至170摄氏度。
2. 干性材料混合
在一个大碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
3. 湿性材料混合
在另一个大碗中，将细砂糖、鸡蛋和牛奶搅拌均匀。融化黄油，并将其倒入湿性材料中搅拌至顺滑。
4. 将干湿材料混合
将干性材料逐渐加入湿性材料中，用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要过度搅拌。
5. 加入抹茶粉
（可选）如果您喜欢抹茶风味，可以在此时加入10g抹茶粉，并搅拌均匀。
6. 倒入模具
将蛋糕糊倒入涂抹了黄油并撒了面粉的23*23厘米正方形烤盘中，轻轻晃动烤盘以排出气泡。
7. 烘烤
将蛋糕放入预热的烤箱中，烘烤25-30分钟，直至中心插入牙签后没有沾黏蛋糕糊。
8. 冷却
取出蛋糕，放在网架上冷却完全。
9. 制作抹茶奶油
（可选）在碗中，将50ml牛奶、30g细砂糖和10g抹茶粉混合均匀，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
10. 组装蛋糕
将冷却好的蛋糕切成12小块。将抹茶奶油涂抹在每块蛋糕顶部，形成苔藓造型。根据个人喜好，可以用绿茶粉或薄荷叶装饰。