来自祖母的传统风味：大列巴蛋糕配方289

大列巴蛋糕是一种深受俄罗斯和东欧地区人们喜爱的经典甜点。这种蛋糕以其庞大、蓬松的质地、浓郁的香料味和令人垂涎欲滴的蜂蜜釉而闻名。如果您正在寻找一种令人难忘的甜点食谱，以款待家人和朋友，那么这款大列巴蛋糕配方正是您一直在寻找的。

成分：A 面团
* 3 杯（约 360 克）高筋面粉
* 2 茶匙（约 10 克）活性干酵母
* 1/2 杯（约 120 毫升）温水（105-115°F / 40-46°C）
* 1/4 杯（约 50 克）砂糖
* 1/2 茶匙（约 2 克）盐
* 1/2 杯（约 120 毫升）牛奶（温热）
* 1/4 杯（约 55 克）无盐黄油（融化）
* 1 个大鸡蛋（打散）
B 香料混合
* 1 汤匙（约 5 克）肉桂粉
* 1/2 茶匙（约 2 克）姜粉
* 1/4 茶匙（约 1 克）豆蔻粉
* 1/4 茶匙（约 1 克）丁香粉
C 蜂蜜釉
* 1 杯（约 240 毫升）蜂蜜
* 1/4 杯（约 60 毫升）水

说明：制作面团：
1. 在一个大碗中，将温水、砂糖和活性干酵母混合。静置 5-10 分钟，或直到酵母发泡。
2. 加入牛奶、融化的黄油、鸡蛋和盐。搅拌均匀。
3. 逐渐加入高筋面粉，一次加入约 1/2 杯。搅拌至形成一个柔软、不粘稠的面团。
4. 将面团转移到一个涂有油的碗中。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 1-2 小时，或直至体积增加一倍。
制作香料混合：
1. 在一个小碗中，将肉桂粉、姜粉、豆蔻粉和丁香粉混合。
组装蛋糕：
1. 将发酵好的面团轻拍排气。
2. 将香料混合均匀地撒在面团上。
3. 将面团揉成一个圆球，然后放在一个涂有油的 9x13 英寸（约 23x33 厘米）的烤盘中央。
4. 用保鲜膜盖住蛋糕，放在温暖的地方发酵 30-45 分钟，或直至体积增加一倍。
烘烤蛋糕：
1. 预热烤箱至 350°F（约 175°C）。
2. 烘烤蛋糕 30-35 分钟，或直至金黄色且用牙签插入中心后，牙签上没有粘稠的面糊。
制作蜂蜜釉：
1. 在一个小锅中，将蜂蜜和水混合。
2. 中火加热，不断搅拌，直至蜂蜜溶解并光滑。
组装完成蛋糕：
1. 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，趁热用蜂蜜釉淋浇。
2. 让蛋糕完全冷却，然后切成块食用。

提示：* 确保使用活性干酵母，因为它会产生发酵所需的二氧化碳气体。
* 温水对激活酵母至关重要。如果您使用太热或太冷的水，酵母可能无法激活。
* 不要过度揉面，否则蛋糕会变硬。
* 如果您没有 9x13 英寸的烤盘，可以使用类似尺寸的烤盘。只需要调整烘烤时间即可。
* 您可以根据自己的喜好调整香料的用量。
* 蜂蜜釉可以根据您的口味调整浓稠度。如果您想要更浓的釉，可以加入更多的蜂蜜。

2024-12-03

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