终极戚风蛋糕配方：软绵细腻，新手也能轻松成功110

戚风蛋糕以其蓬松软绵的口感和细腻的质地而闻名。对于烘焙新手来说，制作戚风蛋糕可能是充满挑战的。但是，使用这个经过验证的配方，即使是初学者也能轻松做出完美的戚风蛋糕。

配料蛋糕糊：
* 低筋面粉 100 克
* 玉米淀粉 20 克
* 细砂糖 60 克
* 鸡蛋 4 个（室温回温）
* 植物油 40 克
* 牛奶 40 克
* 香草精 5 滴
蛋白霜：
* 蛋白 4 个（室温回温）
* 细砂糖 80 克
* 柠檬汁或白醋 1 茶匙

步骤制作蛋糕糊：
1. 在一个大碗中，将低筋面粉和玉米淀粉过筛。
2. 加入细砂糖，搅拌均匀。
3. 在一个单独的碗中，将鸡蛋打散。
4. 逐渐将鸡蛋液倒入干性材料中，一边倒一边搅拌。
5. 加入植物油、牛奶和香草精，搅拌至混合均匀。
制作蛋白霜：
1. 在一个干净的碗中，将蛋白用电动打蛋器打发至起泡。
2. 逐渐加入细砂糖，继续打发至蛋白霜呈现硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜会形成直立的尖峰。
3. 加入柠檬汁或白醋，可以帮助稳定蛋白霜。
组装蛋糕：
1. 将 1/3 的蛋白霜倒入蛋糕糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
2. 再加入 1/3 的蛋白霜，同样轻轻翻拌均匀。
3. 最后将剩余的蛋白霜全部倒入，彻底翻拌均匀，直至看不到蛋白霜块。
4. 将蛋糕糊倒入一个抹了油并撒了粉的 23 厘米圆形蛋糕模具中。
5. 轻敲蛋糕模具，震出大气泡。
烘烤蛋糕：
1. 将烤箱预热至 170 摄氏度。
2. 将蛋糕放入中层，烘烤 50-60 分钟，或直至蛋糕完全熟透。
3. 插入牙签或竹签，如果出来是干净的，就表示蛋糕已经烤好了。
冷却蛋糕：
1. 将蛋糕取出烤箱，立即倒扣在冷却架上。
2. 完全冷却后，即可脱模。