大师级的陈师傅牛奶蛋糕：蓬松绵密，入口即化214

准备材料：* 低筋面粉 80g
* 玉米淀粉 10g
* 细砂糖 70g，分2次加入
* 牛奶 80g
* 玉米油 50g
* 鸡蛋 3个
* 柠檬汁 或 白醋 几滴

步骤：

1. 准备面糊：* 在一个干净的碗中，将低筋面粉、玉米淀粉和 35g 细砂糖一起过筛。
* 在另一个碗中，打入鸡蛋，加入剩下的 35g 细砂糖。

2. 打发鸡蛋：* 使用电动打蛋器或手持打蛋器，高速打发鸡蛋，直到蛋糊呈浓稠淡黄色，可以拉出有韧性的尖角。

3. 混合面糊：* 将 1/3 的打发蛋糊加入面粉混合物中，用刮刀轻轻翻拌，不要过度搅拌。
* 再加入剩余的 2/3 打发蛋糊，继续翻拌均匀。

4. 制作牛奶液：* 在一个碗中，将牛奶和玉米油混合。
* 滴入几滴柠檬汁或白醋，搅拌均匀。

5. 将牛奶液加入面糊：* 将牛奶液逐渐加入面糊中，每次加入约 1/3，搅拌均匀。

6. 装模烤箱：* 将面糊倒入铺好烘焙纸的正方形烤盘中，轻轻震荡几下去除气泡。
* 送入预热好的烤箱，160°C（320°F）烘烤 25-30 分钟，或直到插入牙签后取出干净。

7. 出炉脱模：* 蛋糕出炉后，在烤盘中冷却 10 分钟后再倒扣在烤网上冷却。

8. 享受美味：* 牛奶蛋糕冷却后即可享用。它蓬松绵密，入口即化，是下午茶或小点的完美选择。

小贴士：* 为了获得最佳口感，请使用新鲜出炉的蛋糕。
* 如果没有柠檬汁或白醋，可以使用酸奶替代。
* 可以根据个人喜好加入其他配料，例如巧克力片或水果。

2024-12-04

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