打造轻盈蓬松的纯白蛋糕：无色素纯白蛋糕配方大公开363

白色蛋糕是烘焙界的经典之作，其细腻的质地和纯净的颜色使其成为各种场合的理想选择。然而，传统的白蛋糕配方通常含有化学色素，这可能对健康和环境造成不良影响。

这篇配方将指导您制作一款无色素的纯白蛋糕，它采用天然食材，打造出令人惊叹的洁白外观和轻盈蓬松的口感。让我们开始吧！

成分：

蛋糕糊：

2 1/4 杯（281 克）通用面粉
2 茶匙（10 克）发酵粉
1/2 茶匙（2.5 克）小苏打
1 茶匙（5 克）盐
1 杯（227 克）无盐黄油，室温软化
2 杯（400 克）细砂糖
5 个大鸡蛋，室温
1 杯（240 毫升）牛奶，室温
1 汤匙（15 毫升）香草精

瑞士蛋白霜：

6 个大鸡蛋清，室温
1 1/2 杯（300 克）细砂糖
1/4 茶匙（1.25 克）盐
1 汤匙（15 毫升）香草精

说明：

蛋糕糊：

预热烤箱至 350°F（175°C）。准备一个 9x13 英寸的烤盘，涂抹黄油并撒上面粉。
在一个大碗中，将面粉、发酵粉、小苏打和盐搅拌均匀。
在一个单独的大碗中，用电动搅拌器将软化的黄油和砂糖搅拌至蓬松轻盈。
在搅拌过程中，逐个加入鸡蛋，每次加入后都要搅拌均匀。
交替加入干性成分和牛奶，从干性成分开始和结束。每次加入后都要搅拌至刚混合均匀。
加入香草精，搅拌均匀。

瑞士蛋白霜：

在一个干净的大碗中，用电动搅拌器将鸡蛋清、砂糖和盐打发至蓬松发白且形成坚硬的山峰。
加入香草精，搅拌均匀。

组合：

将 1/3 的瑞士蛋白霜加入蛋糕糊中，用刮刀轻轻搅拌，直至混合均匀。
再加入 1/3 的瑞士蛋白霜，以同样的方式搅拌。
最后，将剩余的瑞士蛋白霜全部加入，用勺子轻轻搅拌至混合均匀。
将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。
烘烤 30-35 分钟，或直至牙签插入蛋糕中央时取出干净。
让蛋糕在烤盘中冷却 10 分钟，然后倒扣到烤架上彻底冷却。

提示：

对于更甜美的蛋糕，可以增加蛋糕糊中的砂糖用量至 2 1/2 杯（500 克）。
为了获得更浓稠的瑞士蛋白霜，可以继续搅拌至形成坚定的山峰。
冷却后的蛋糕可以储存室温下长达 3 天，或冷藏 7 天。

现在，您已经掌握了制作这款令人惊叹的无色素纯白蛋糕的诀窍了。享受它的轻盈蓬松，以及它带来的烘焙成就感吧！

2024-12-04

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