蛋黄蛋糕配方：享受绵软蓬松的美食46

蛋黄蛋糕以其绵软蓬松的质地而闻名，是各种场合的理想选择。制作它并不困难，本配方表将逐步指导您完成整个过程，确保您做出令人赞叹的蛋糕。

成分：

蛋糕体：

* 蛋黄 6 个
* 白砂糖 1 杯
* 色拉油 1/2 杯
* 牛奶 1/2 杯
* 香草精 1 茶匙
* 低筋面粉 1 1/4 杯
* 发酵粉 1 茶匙
* 小苏打 1/2 茶匙
* 盐 1/4 茶匙

糖霜：

* 蛋白 6 个
* 白砂糖 1 杯
* 水 1/4 杯
* 香草精 1 茶匙

制作说明：

蛋糕体：

1. 预热烤箱至 175 摄氏度（350 华氏度）。
2. 在一个大碗中，用电动搅拌器将蛋黄和白砂糖搅拌至蓬松且呈浅黄色，大约 5 分钟。
3. 搅拌色拉油、牛奶和香草精。
4. 在一个单独的碗中，将低筋面粉、发酵粉、小苏打和盐过筛。
5. 逐渐将干性成分加入湿性成分中，每次添加少许，并搅拌均匀。不要过度搅拌。

烘烤：

1. 将面糊倒入抹了油并撒了粉的 23 x 33 厘米（9 x 13 英寸）烤盘中。
2. 烘烤 25-30 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时，干净后取出。
3. 让蛋糕在烤盘中冷却 10 分钟，然后倒扣在铁丝架上完全冷却。

糖霜：

1. 在一个干净的大碗中，用电动搅拌器将蛋白打至起中等峰值（当提起搅拌棒时，峰尖会弯曲）。
2. 在一个小型耐热碗中，将白砂糖和水混合。
3. 用中火煮沸糖浆，不断搅拌。
4. 将糖浆缓慢地倒入打发的蛋白中，同时不断搅拌。
5. 继续搅拌，直至糖霜变稠且有光泽，大约 5 分钟。
6. 加入香草精调味。