牛氏枣泥蛋糕：浓郁香甜，口感绵密152

枣泥蛋糕是一种传统的中式糕点，以其浓郁的枣香味和绵密的口感闻名。牛氏枣泥蛋糕配方是一个经典版本，保证带来令人垂涎欲滴的美味。让我们按照步骤制作这道令人惊叹的甜点：

食材：蛋糕胚：
* 低筋面粉 200 克
* 泡打粉 1 茶匙
* 小苏打 1/2 茶匙
* 糖 120 克
* 盐 1/4 茶匙
* 蛋白 4 个
* 蛋黄 3 个
* 酸奶 120 毫升
* 植物油 60 毫升
* 香草精 1 茶匙
枣泥馅：
* 红枣 250 克
* 水 300 毫升
* 糖 100 克
* 柠檬汁 1 汤匙
* 淀粉水（淀粉 2 汤匙 + 水 4 汤匙）

制作步骤：

蛋糕胚：

1. 将低筋面粉、泡打粉、小苏打、糖和盐混合在一个大碗中。
2. 在另一个大碗中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
3. 在一个单独的碗中，轻打蛋黄、酸奶、植物油和香草精。
4. 将湿性成分逐渐加入干性成分中，每次搅拌至刚好混合。
5. 轻轻将打发的蛋白霜拌入面糊中。

枣泥馅：

1. 将红枣、水、糖和柠檬汁放入一个小锅中。
2. 用中火煮沸，然后转小火炖煮 30 分钟，或直到枣子变软。
3. 用料理棒将枣子混合物打成泥。
4. 将淀粉水倒入枣泥中，搅拌均匀，然后继续煮至混合物变稠。

组装蛋糕：

1. 将蛋糕糊倒入涂有油脂的 23x33 厘米的烤盘中。
2. 在蛋糕糊上均匀铺一层枣泥馅。
3. 在 175 度的预热烤箱中烘烤 25-30 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时取出干净。
4. 待蛋糕完全冷却后，即可切片享用。

小贴士：* 为了获得更浓郁的枣泥馅，可以使用无核枣。
* 如果你没有料理棒，可以使用叉子或土豆捣碎器将枣子压成泥。
* 如果蛋糕在烘烤过程中变 brown 太快，用锡箔纸盖住。
* 牛氏枣泥蛋糕非常适合搭配茶或咖啡享用。

2024-12-06

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