零失误！爆浆巧克力熔岩蛋糕配方及详细步骤249

品尝一口熔岩蛋糕，感受汹涌而出的热巧克力酱，瞬间融化你的味蕾。这款经典的法式甜点，以其浓郁的巧克力风味和独特的熔岩中心而闻名。如果你渴望重现餐厅级的体验，不妨按照这份详细的配方和步骤，亲自制作令人垂涎欲滴的烈火蛋糕。

食材（6个蛋糕）：蛋糕部分：
* 黑巧克力（60-70% 可可含量）：115 克
* 无盐黄油：115 克
* 细砂糖：75 克
* 鸡蛋：2 个
* 蛋黄：1 个
* 低筋面粉：55 克
熔岩部分：
* 黑巧克力（60-70% 可可含量）：120 克
* 无盐黄油：40 克
* 鲜奶油：60 毫升
装饰（可选）：
* 可可粉
* 糖粉
* 鲜奶油或冰淇淋

步骤：

制作蛋糕部分：

1. 将巧克力和黄油放入微波炉中中低火力加热 30-45 秒，直到融化。
2. 在一个干净的碗中，打发鸡蛋和蛋黄，直至蓬松发白。
3. 将融化的巧克力混合物逐渐加入鸡蛋混合物中，不断搅拌。
4. 筛入低筋面粉，轻轻拌匀，直到没有干粉。
5. 将蛋糕糊平均分配到 6 个涂有黄油并撒有面粉的 ramekin 小容器中。

制作熔岩部分：

1. 将巧克力和黄油放入耐热碗中，隔水加热至融化。
2. 加入鲜奶油并搅拌均匀。
3. 将熔岩混合物倒入蛋糕糊中心，小心不要填满整个容器。

烘烤：

1. 将小容器放入预热至 200°C (392°F) 的烤箱中。
2. 烘烤 10-12 分钟，或直到蛋糕边缘凝固，但中心仍然呈半液态。

出炉：

1. 从烤箱中取出蛋糕，静置 2-3 分钟。
2. 小心倒扣到盘子上，撒上可可粉或糖粉。
3. 可搭配鲜奶油或冰淇淋享用，更添美味。

小贴士：* 使用优质的黑巧克力，可可含量至少为 60%，以获得浓郁的巧克力风味。
* 确保鸡蛋和 egg 打发充分，这样蛋糕会更加蓬松。
* 不要过度烘烤蛋糕，否则中心熔岩将变干。
* 如果没有 ramekin 小容器，可以使用玛芬模具或小碗。一定要涂上黄油并撒上面粉，防止粘连。
* 如果想要更浓郁的熔岩，可以在熔岩混合物中加入少许朗姆酒或咖啡利口酒。
* 成品蛋糕可以冷藏最多 3 天。重新加热时，放入预热至 160°C (320°F) 的烤箱中烘烤 5-7 分钟，或直到中心熔岩变热融化。

2024-12-06

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