在家轻松制作绵密软嫩的蛋糕卷21

蛋糕卷以其轻盈绵密的口感和华丽的外观而备受喜爱。它不仅是下午茶的完美点心，也是各种节日庆祝活动的亮点。在本篇指南中，我们将一步步引导你制作一个美味可口的蛋糕卷，让你在家就能享受到这种美味佳肴。

配料蛋糕卷胚：
* 鸡蛋 4 个
* 细砂糖 120 克
* 低筋面粉 80 克
* 玉米淀粉 20 克
* 牛奶 20 克
* 盐 少许
奶油馅：
* 奶油奶酪 200 克
* 无糖黄油 100 克
* 细砂糖 50 克
* 香草精 1 茶匙

步骤

蛋糕卷胚

1. 将烤箱预热至 175°C/350°F。
2. 在一个干净的大碗中，用电动打蛋器将鸡蛋和细砂糖打发至蓬松发白。
3. 在一个小碗中，将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀。
4. 将一半的面粉混合物筛入蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
5. 加入牛奶和盐，继续翻拌均匀。
6. 再将剩余的面粉混合物筛入蛋糊中，继续翻拌均匀。
7. 将蛋糕糊倒入一个铺有烘焙纸的 23x33 厘米的烤盘中。
8. 用抹刀将蛋糕糊均匀抹平。
9. 烘烤 10-12 分钟，或直到蛋糕糊顶部呈金黄色，插入牙签后取出干净。
10. 将蛋糕卷胚立即倒扣在另一张烘焙纸上，小心撕掉底部原先的烘焙纸。

奶油馅

1. 在一个干净的大碗中，用电动打蛋器将奶油奶酪和无糖黄油打发至蓬松光滑。
2. 加入细砂糖和香草精，继续打发至硬性发泡。

组装蛋糕卷

1. 将蛋糕卷胚放回原来的烘焙纸上。
2. 用抹刀将奶油馅均匀地涂抹在蛋糕卷胚上，留出 2-3 厘米的边缘。
3. 从蛋糕卷胚的长边开始，小心地卷起蛋糕卷。
4. 用烘焙纸将蛋糕卷包裹起来，放在冰箱中冷藏至少 2 小时。

装饰

1. 取出蛋糕卷，撒上糖粉或用奶油霜装饰即可食用。

提示* 为了获得更蓬松的蛋糕卷胚，请确保鸡蛋打发至硬性发泡。
* 将面粉混合物分批加入蛋糊中，可以防止过度搅拌，导致蛋糕卷胚变硬。
* 在卷起蛋糕卷时，动作要轻柔，以免蛋糕卷胚破裂。
* 如果没有奶油奶酪，可以用 200 克马斯卡彭奶酪代替。
* 可以根据个人喜好添加其他配料到奶油馅中，例如水果、坚果或巧克力片。
* 蛋糕卷可以冷藏保存长达 3 天。

2024-12-08

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