老北京蛋糕配方详解：传承百年的绵软香甜46

老北京蛋糕，又称京式蛋糕，以其绵软香甜的口感征服了无数食客。相传已有百余年历史，至今仍是北京传统美食的一大代表。以下将详细介绍老北京蛋糕的制作配方，带你亲手复刻这一经典美味。

原料：
紫玫瑰牌低筋面粉 500g
白砂糖 300g
鸡蛋 10个
玉米油 220g
泡打粉 10g
香草精 2滴

制作步骤：

1. 处理鸡蛋：

将鸡蛋打入容器中，加入白砂糖分三次打发至提起蛋抽后滴落的面糊挂在表面不会散开的状态。

2. 筛入面粉：

将低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入打发好的鸡蛋糊中，用刮刀以翻拌的方式轻轻混合均匀。

3. 加入玉米油：

将玉米油分三次加入面糊中，每次加入都用刮刀轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊出筋影响口感。

4. 预热烤箱：

将烤箱预热至170℃。

5. 准备模具：

取一个8寸的活底圆模或方形烤盘，刷一层玉米油并撒上少许面粉防粘。

6. 倒入面糊：

将混合好的面糊倒入准备好的模具中，轻轻震荡几下排出气泡。

7. 烘烤：

将模具放入预热好的烤箱中，烘烤40-50分钟，或直至插入牙签后取出无残留物。

8. 脱模冷却：

蛋糕烤好后取出，倒扣在烤架上晾凉后再脱模，切块享用。

小贴士：
使用保鲜膜密封蛋糕可以延长保存时间。
可以根据个人口味调整糖的用量。
如果想要更加绵软的口感，可以使用水浴法烘烤。

传承百年的老北京蛋糕，饱含着京城的文化底蕴和美食记忆。按照这个配方，你也可以在家里轻松制作出香甜可口的京式蛋糕，为家人带来一份甜蜜的回忆。愿这份老北京的味道，继续延续，成为舌尖上的经典。

2024-12-10

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