芒果慕斯蛋糕卷：轻盈蓬松、香气四溢245

芒果蛋糕卷是一种令人垂涎的甜点，它将轻盈蓬松的海绵蛋糕包裹着丝滑的芒果慕斯，是一款完美的夏季甜点或特殊场合的款待美食。

成分：海绵蛋糕：
* 鸡蛋 4 个
* 细砂糖 120 克
* 低筋面粉 120 克
* 玉米淀粉 15 克
* 盐少许
芒果慕斯：
* 芒果果肉 200 克
* 吉利丁粉 10 克
* 冷水 50 毫升
* 淡奶油 200 毫升
* 细砂糖 20 克
其他：
* 糖粉，用于撒粉
* 芒果薄片，用于装饰（可选）

制作步骤：

海绵蛋糕：

1. 将烤箱预热至 180 度（160 度风扇）。在 23 x 33 厘米的烤盘上铺上烤纸。
2. 在一个干净的碗中，将鸡蛋和细砂糖用电动搅拌器打发至蓬松发白，约 5 分钟。
3. 在一个单独的碗中，将低筋面粉、玉米淀粉和盐混合。
4. 逐渐将干性成分筛入打发的鸡蛋中，轻轻翻拌至混合均匀，不要过度搅拌。

芒果慕斯：

1. 将吉利丁粉洒在冷水中，静置 5 分钟，使其膨胀。
2. 将芒果果肉放入食品搅拌机中，搅拌成泥。
3. 在一个小锅中，将吉利丁和芒果泥加热，用文火搅拌，直到吉利丁完全溶解。
4. 在一个干净的碗中，将淡奶油打发至中性发泡，约 2 分钟。
5. 逐渐将细砂糖加入打发的淡奶油中，继续搅拌至奶油变硬。
6. 将芒果泥混合物逐渐加入打发的淡奶油中，轻轻翻拌至混合均匀。

组装：

1. 将海绵蛋糕面糊倒入准备好的烤盘中，轻轻晃动以抹平表面。
2. 烘烤 10-12 分钟，或直到蛋糕呈金黄色，中心插入牙签后取出牙签是干净的。
3. 立即将蛋糕倒扣在撒有糖粉的干净布巾上。
4. 轻轻剥掉烤纸。
5. 将芒果慕斯均匀地涂抹在蛋糕上，留出两端约 2 厘米的边缘。
6. 小心地将蛋糕从长边卷起，用布巾包住，冷藏至少 4 小时或隔夜。