不容错过的港式芝士蛋糕：极致美味，甜而不腻94

作为美食爱好者，香港芝士蛋糕以其丝般柔滑的口感和浓郁的芝士风味，一直是我心中的最爱。这次，我将分享一份经过精心改良的配方，让你轻松在家也能做出令人垂涎的港式芝士蛋糕。

配料：

芝士蛋糕底：

消化饼干：250 克
无盐黄油，融化：120 克

芝士蛋糕馅：

奶油奶酪：750 克
细砂糖：120 克
鸡蛋：3 个
鲜奶油：200 毫升
柠檬汁：2 汤匙
香草精：1 茶匙
低筋面粉：30 克

制作步骤：

芝士蛋糕底：

将消化饼干放入食品加工机中，研磨成细屑。
在研磨好的饼干屑中加入融化的黄油，搅拌均匀直至形成湿沙状。
将饼干底压入 23 厘米的圆形弹簧模具中，并压实。
将模具放入冰箱冷藏 30 分钟。

芝士蛋糕馅：

用电动打蛋器将奶油奶酪和细砂糖打发至蓬松顺滑。
逐个加入鸡蛋，每次加入后搅拌均匀。
加入鲜奶油、柠檬汁、香草精和低筋面粉，搅拌至完全融合。

组装芝士蛋糕：

从冰箱中取出芝士蛋糕底，将芝士蛋糕馅倒入模具中。
轻拍模具，去除气泡。
用锡纸包裹模具底部，以防止水渗入。

烘焙：

预热烤箱至 170°C (338°F)。
准备一个比模具大的烤盘，在烤盘中注入热水，深度约为 2.5 厘米。
将装有芝士蛋糕的模具放入装有热水的烤盘中。
烘烤约 60-70 分钟，或直到中心插入牙签后拔出是干净的。

冷却：

将芝士蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却至少 1 小时。
在冷却过程中，用保鲜膜覆盖芝士蛋糕，防止表面结皮。
将芝士蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏至少 4 小时，或过夜，以获得最佳口感。

贴士：
使用室温的奶油奶酪和鸡蛋，以确保均匀混合。
不要过度搅拌芝士蛋糕馅，以免口感变硬。
水浴法烘焙可以防止芝士蛋糕开裂。
冷藏后的芝士蛋糕口感更佳，风味更浓郁。
可以根据自己的喜好添加新鲜水果、坚果或巧克力屑。

这份经过改良的港式芝士蛋糕配方，不仅保证了浓郁的芝士风味，更拥有丝般柔滑的口感。不论是作为节日餐桌上的主角，还是日常下午茶的甜点，这道美味都会成为你心中的挚爱。赶快动手制作，尽情享受港式芝士蛋糕的魅力吧！

2024-12-11

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