台湾夜市人气小吃：鸡蛋糕制作秘诀大公开317

台湾夜市可谓是美食天堂，其中一道不可错过的必尝小吃便是香喷喷的鸡蛋糕。其外形可爱，口感松软香甜，令人回味无穷。以下是一份详细的鸡蛋糕配方，让你在家也能轻松做出台湾夜市般的美味。

配料：* 低筋面粉 120 克
* 细砂糖 80 克
* 鸡蛋 2 颗
* 牛奶 90 毫升
* 融化的无盐奶油 30 克
* 泡打粉 5 克

制作步骤：

1. 混合干性配料

在一个大碗中，将低筋面粉、细砂糖和泡打粉混合均匀。

2. 打发鸡蛋

在另一个碗中，将鸡蛋打发至蓬松发白。分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器时，蛋糊呈现弯曲的尖角）。

3. 加入湿性配料

将牛奶和融化的奶油倒入打发的鸡蛋中，用打蛋器低速搅拌均匀。

4. 加入干性配料

将干性配料分三次筛入湿性配料中，用打蛋器低速搅拌至全部混合均匀。注意不要过度搅拌，以免出筋导致鸡蛋糕口感发硬。

5. 预热电烤盘

将电烤盘预热至华氏 350 度（摄氏 175 度）。电烤盘需要涂上一层薄薄的油脂，以防鸡蛋糕粘粘。

6. 倒入面糊

将面糊倒入电烤盘的模具中，大约七分满即可。用牙签或其他工具在面糊表面轻轻画圈，形成独特的鸡蛋糕纹路。

7. 烘烤

将电烤盘盖上，烘烤约 5-7 分钟，或直到鸡蛋糕表面呈金黄色。翻面后继续烘烤 2-3 分钟，直至另一面也呈金黄色。

8. 脱模

取出鸡蛋糕，趁热食用。冷藏后食用口感仍然软绵香甜。

小贴士：* 为了让鸡蛋糕更加蓬松柔软，可以使用低筋面粉和泡打粉。
* 如果没有电烤盘，也可以使用不粘平底锅来制作鸡蛋糕。
* 面糊搅拌均匀后，静置 10 分钟可以让面筋松弛，使鸡蛋糕口感更加细腻。
* 烘烤时间根据电烤盘和面糊厚度有所不同，请根据实际情况适当调整。
* 鸡蛋糕可以搭配各种酱料享用，例如草莓酱、巧克力酱或花生酱。

2024-12-11

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