苏式奶油蛋糕：甜蜜柔润的味蕾盛宴288

在苏州的精致糕点界中，奶油蛋糕一直占据着不可撼动的地位。其绵软的蛋糕体、细腻的奶油馅，以及恰到好处的甜度，让人回味无穷。如果你也想在家享受这道美味，那么不妨跟着我们的配方一步步还原苏式奶油蛋糕的正宗滋味。

一、原料准备

蛋糕体：
- 低筋面粉：100g
- 玉米淀粉：20g
- 细砂糖：50g
- 鸡蛋：3个
- 牛奶：50ml
- 无盐黄油：60g

奶油馅：
- 淡奶油：200ml
- 细砂糖：20g
- 吉利丁片：2片
- 纯净水：50ml

二、制作步骤

蛋糕体制作：
1. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖用电动打蛋器高速打发至浓稠状。
3. 将牛奶预热至温热，将无盐黄油隔水融化。
4. 将过筛的粉类分三次加入打发好的鸡蛋中，用刮刀翻拌均匀。
5. 加入牛奶和融化的黄油，继续翻拌均匀。

奶油馅制作：
1. 将吉利丁片泡入冷水中软化。
2. 将淡奶油和细砂糖倒入碗中，用电动打蛋器打发至7分发（出现纹路但不流动）。
3. 将软化的吉利丁片放入小碗中，加入50ml纯净水加热溶解。
4. 将溶解的吉利丁液慢慢倒入打发的淡奶油中，用打蛋器低速搅拌均匀。

组装蛋糕：
1. 将蛋糕糊倒入8寸模具中，震出气泡。
2. 将蛋糕放入预热好170℃的烤箱中，烘烤25-30分钟，至表面金黄。
3. 取出蛋糕放凉。
4. 将奶油馅倒在蛋糕上，抹平表面。
5. 冷藏至少4小时，让奶油馅凝固。