在家做成功率99%的蜜枣戚风蛋糕，松软绵密，做法超简单34

戚风蛋糕凭借着其松软绵密的口感和制作的简易性，深受烘焙爱好者的喜爱。今天，我们来分享一个融入蜜枣风味的戚风蛋糕配方，让你的味蕾体验更加丰富。

材料：

* 鸡蛋（常温）：6个
* 低筋面粉：120g
* 玉米淀粉：10g
* 细砂糖：120g
* 植物油：45g
* 牛奶：65g
* 蜜枣：100g（去核，切碎）
* 塔塔粉或柠檬汁：1/4茶匙（可选）

做法：

1. 分离蛋黄蛋清：将鸡蛋蛋黄和蛋清分离在两个干净的无油无水的盆中。
2. 制作蛋黄糊：在蛋黄盆中加入70g细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松。边打边分次加入植物油和牛奶，每加一次都充分搅拌均匀。
3. 制作蛋清糊：在蛋清盆中加入剩余的50g细砂糖和塔塔粉或柠檬汁（如果使用），用电动打蛋器高速打发至硬性发泡，即提起打蛋器后呈直立的小尖角。
4. 混合面糊：将低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部向上翻拌均匀，不要过度搅拌。
5. 加入蛋白：将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次都轻柔地翻拌均匀，保持面糊的蓬松度。
6. 加入蜜枣：将切碎的蜜枣加入面糊中，轻柔地拌匀。
7. 倒入模具：将面糊倒入一个8寸圆形戚风蛋糕模具中，轻敲模具几下排出大气泡。
8. 烘烤：预热烤箱至170℃。放入蛋糕模，在170℃下烘烤40-45分钟，或直至蛋糕表面金黄，插入牙签后取出干净。
9. 倒扣冷却：烘烤结束后，立即将蛋糕模倒扣在烤网上冷却至室温。