香软綿密的黃油戚風蛋糕：口感絕妙的居家烘焙必備310

戚風蛋糕以其輕盈蓬鬆的質地而聞名，而加入黃油則能賦予它無與倫比的柔軟度和細膩的風味。本食譜將一步一步指導你製作這款美味的黃油戚風蛋糕，保證讓你賓至如歸。

材料：

蛋糕體：

低筋麵粉 100 克
玉米澱粉 20 克
泡打粉 3 克
鹽少許
無鹽奶油（軟化） 60 克
細砂糖 75 克
雞蛋 3 顆（分開蛋黃和蛋白）
香草精 1 茶匙
牛奶 60 克

蛋白霜：

蛋白 3 顆
細砂糖 75 克
檸檬汁幾滴

步驟：

蛋糕體：

預熱烤箱至 170°C（338°F）。將 20 公分戚風蛋糕模具底部塗上奶油並撒上麵粉。
在一個大碗中，將麵粉、玉米澱粉、泡打粉和鹽過篩在一起。
在另一個大碗中，將軟化的奶油和細砂糖用電動攪拌器攪打至蓬鬆且顏色變淡。
將蛋黃一個一個加入奶油混合物中，每次攪拌均勻後再加入下一個。加入香草精。
交替加入乾性材料和牛奶，從乾性材料開始和結束。每次攪拌至剛好混合，避免過度攪拌。

蛋白霜：

在一個乾淨的碗中，用乾淨的打蛋器將蛋白打發至起泡。
逐漸加入細砂糖，繼續攪打至蛋白霜形成中性發泡，呈光滑且有光澤的狀態。
加入檸檬汁並攪拌均勻。

組裝：

將三分之一的蛋白霜加入蛋糕糊中，輕輕翻拌。再加入剩下的蛋白霜並繼續輕輕翻拌，直到完全混合。
將麵糊倒入準備好的戚風蛋糕模具中。在檯面上輕敲模具幾次以去除氣泡。
將蛋糕放入預熱好的烤箱中烘烤約 45-50 分鐘，或直到蛋糕中心插入牙籤後拔出時牙籤上沒有沾黏物。
取出蛋糕並立即倒扣在冷卻架上冷卻至室溫。