富顺老式酥脆蛋糕：经典滋味，传承百年86

序言

富顺老式酥脆蛋糕，又称富顺脆皮蛋糕，是四川省富顺县流传百年的一道传统美食。以其酥脆的外皮和松软的内芯著称，深受当地人和游客的喜爱。

配方

材料：
低筋面粉：250g
鸡蛋：4个
细砂糖：200g
黄油：150g
泡打粉：10g
小苏打：5g
盐：少许
牛奶：100ml

步骤：
将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合过筛。
将黄油软化后，加入一半细砂糖打发至蓬松发白。
分次加入鸡蛋，每次搅拌均匀。
将过筛的粉类和牛奶交替加入黄油糊中，搅拌至无干粉。
将剩余细砂糖均匀撒在面糊表面，搅拌至糖溶解。
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，轻震烤盘让面糊平整。
预热烤箱至180度，将烤盘置于中层烘烤25-30分钟，或至竹签插入蛋糕中心无粘稠物即可。
取出蛋糕，晾凉后即可食用。

小贴士：
为了得到更酥脆的外皮，可以在烤制过程中适当降低烤箱温度或延长烘烤时间。
如果面糊太湿，可以适当增加面粉的用量；如果面糊太干，可以适当增加牛奶的用量。
蛋糕出炉后，趁热食用口感最佳。

传承与意义

富顺老式酥脆蛋糕经过百年的传承，早已成为当地人心中抹不去的记忆和味道。它不仅是一道美味的点心，更是富顺文化和饮食历史的见证。如今，这款蛋糕仍然被广泛制作和食用，既是传承传统，也是对记忆和乡愁的慰藉。

结语

富顺老式酥脆蛋糕，以其独特的酥脆口感和松软内芯，成为了一道经典的四川传统美食。它承载着百年的文化积淀，是富顺人世代相传的美味记忆。希望这个配方能够让更多的人有机会品尝到这道经典滋味，感受其背后的文化传承与情感纽带。

2024-12-12

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