自制美味玉枕蛋糕：一步步轻松掌握37

玉枕蛋糕以其细腻绵软的口感和香甜可口的滋味而备受喜爱。动手制作这道美味，就像在味蕾上开启一场幸福之旅。本配方将一步步手把手引导你，轻松制作出令人垂涎欲滴的玉枕蛋糕。

原料

戚风蛋糕

* 低筋面粉：120g
* 鸡蛋：4个
* 细砂糖：100g
* 玉米油：60g
* 牛奶：60ml

芝士糊

* 奶油奶酪：250g
* 细砂糖：80g
* 淡奶油：150ml
* 柠檬汁：15ml

制作步骤

戚风蛋糕

将蛋黄和蛋白分离。蛋黄打散，加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
将低筋面粉过筛，分三次加入蛋黄糊中，搅拌至无干粉。
蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器时呈小弯钩状。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜，继续翻拌至完全融合。
倒入铺有烘焙纸的8寸模具中，轻震几下排出气泡。
放入预热170℃的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直至插入牙签后无粘连即可。

芝士糊

将奶油奶酪室温软化，用电动打蛋器打发至蓬松无颗粒。
加入细砂糖搅拌均匀，再分次加入淡奶油，继续搅拌至顺滑浓稠。
最后加入柠檬汁搅拌均匀，即可。

组装

将烤好的戚风蛋糕横切成两片。
在底部的一片蛋糕上涂抹一层芝士糊，盖上另一片蛋糕。
用剩余的芝士糊均匀地涂抹在蛋糕表面和四周，并进行简单的装饰（如可可粉、水果等）。

保存

玉枕蛋糕冷藏可保存2-3天。食用前取出回温即可。

贴士* 蛋白打发时，容器和打蛋器必须无油无水，否则会影响打发效果。
* 翻拌蛋白霜和蛋黄糊时，动作轻柔，避免消泡。
* 烘烤时要密切观察蛋糕的状态，避免烤过头或烤不熟。
* 芝士糊不宜过度搅拌，否则容易出油。

2024-12-12

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