淮南蛋糕：舌尖上的美味，传承千年的经典324

淮南蛋糕，又称淮南八公山，是安徽淮南市的一道著名传统小吃，以其松软香甜、入口即化的口感而深受人们喜爱。相传已有上千年的历史，是淮南人逢年过节必不可少的美食之一。

原料：* 中筋面粉 500g
* 糯米粉 100g
* 清水 适量
* 白糖 150g
* 食用油 30g
* 酵母粉 5g
* 枣泥 适量（可选）
* 豆沙 适量（可选）

做法：1. 和面：将中筋面粉和糯米粉混合，加入适量清水，揉成光滑的面团。面团要比做馒头的面团软一点，但又不能太软。
2. 发酵：把面团放入容器中，加入酵母粉，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
3. 制糖油：将白糖和食用油混合，搅拌均匀至糖融化。
4. 拌馅：将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成小剂子。取一小剂子，擀成圆形薄片，放入糖油中蘸取。
5. 包裹馅料：将擀好的面片卷起，收口捏紧。如果喜欢，可以在卷之前加入枣泥或豆沙等馅料。
6. 定型：将卷好的面团从中间对折，用筷子在中间轻轻一压，形成八公山的造型。
7. 蒸制：将八公山放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟左右，直至熟透。

小贴士：* 面团不要太硬，否则蒸出来的八公山口感会发干。
* 糖油要搅拌均匀，否则蒸出来的八公山表面会有白色颗粒。
* 蒸制时间不要太短，否则八公山里面的面粉可能没有蒸熟。
* 如果没有枣泥或豆沙，也可以不加馅料，蒸出来的八公山口感一样香甜松软。

文化起源：淮南蛋糕的起源有着悠久的历史。相传在唐朝时期，淮南有一位名叫八公的山民，他制作了一种松软香甜的糕点，深受当地人的喜爱。后人便将这种糕点称为“八公山”，并一直流传至今。

2024-12-14

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