皮薄香软的广东卷式蛋糕：在家轻松制作336

广东卷式蛋糕，又称瑞士卷，以其松软绵密的蛋糕体和诱人的漩涡纹路而闻名。它不仅是口感上乘的甜品，更是一道赏心悦目的视觉享受。今天，我们就来分享一个在家轻松制作广东卷式蛋糕的详细配方，让你也能做出令人回味的美味佳肴。

配料（6寸蛋糕卷）：

蛋糕体：

鸡蛋 3 个
砂糖 90 克
低筋面粉 60 克
玉米淀粉 15 克
盐 少许
牛奶或酸奶 30 毫升（可选）
植物油 30 毫升

夹心：

奶油奶酪 200 克（室温软化）
细砂糖 50 克
淡奶油 100 克
香草精 少许

制作步骤：

1. 制作蛋糕体：

将鸡蛋和砂糖放入干净的碗中，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白。降低速度，依次加入牛奶、植物油和盐，继续搅拌均匀。

在另一个碗中，将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛。分两次筛入打发好的鸡蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。避免过度搅拌，以免蛋糕体出筋变硬。

2. 烘烤蛋糕体：

在 28 × 28 厘米的烤盘中铺上烘焙纸。将蛋糕糊倒入烤盘中，均匀抹平表面。放入预热至 175 度的烤箱中，烘烤 12-15 分钟，或直至蛋糕体表面呈现金黄色，插入牙签后无湿面糊粘附。

3. 制作夹心：

将奶油奶酪和细砂糖放入碗中，用电动打蛋器低速搅拌至顺滑。加入淡奶油和香草精，高速打发至浓稠且有纹路。将夹心冷藏备用。

4. 卷制蛋糕：

取出烤好的蛋糕体，趁热小心揭去烘焙纸。将蛋糕体放在干净的抹布上，用抹布将蛋糕体卷成卷，定型 10-15 分钟。

5. 组装卷式蛋糕：

将蛋糕体展开，均匀涂抹上冷藏好的夹心，卷起蛋糕体即可。用保鲜膜包裹卷式蛋糕，冷藏 30 分钟以上，让蛋糕体充分吸收水分，口感更加湿润。

小贴士：
使用新鲜鸡蛋可以让蛋糕体更加蓬松。
蛋糕体烘烤时，避免频繁打开烤箱门，以免蛋糕表面回缩。
卷蛋糕体时，建议从短边开始卷起，这样可以更好地控制卷的形状。
可以根据个人喜好，在夹心中加入水果、坚果或巧克力片等材料。
卷式蛋糕冷藏后食用口感更佳。

这款广东卷式蛋糕香软蓬松，夹心醇厚浓郁，每一口都带来甜蜜的享受。无论是作为日常甜品，还是节日聚会的点心，它都是一个完美的选择。快来试试这个配方，亲手制作出令人赞不绝口的美味吧！

2024-12-17

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