戚风蛋糕：材料全套配方，制作美味蛋糕的完整指南266

戚风蛋糕轻盈蓬松，口感细腻，是一种广受欢迎的烘焙甜点。它的制作方法并不复杂，但需要掌握一些技巧和注意细节。本文将提供详细的戚风蛋糕材料全套配方，从必备材料到步骤指南，帮助您在家制作出完美的戚风蛋糕。

材料：1. 面粉：100克
2. 糖：100克（分两次加入）
3. 色拉油：60克
4. 牛奶：60克
5. 鸡蛋：4个（分蛋白和蛋黄）

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄

将鸡蛋打入干净的容器中，小心地将蛋白和蛋黄分离。蛋白要放在无油无水的容器中，否则会影响蛋白的打发。

2. 打发蛋清

用电动打蛋器将蛋清打发至鱼眼泡状态，加入一半的糖继续打发，直至蛋清呈湿性发泡，提起打蛋器后会形成尖角状。

3. 打发蛋黄

在另一个容器中，将蛋黄、剩下的糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。用电动打蛋器将蛋黄糊打发至颜色变浅，体积膨松。

4. 混合蛋清和蛋黄

将三分之一的打发蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再加入三分之二的打发蛋白，继续翻拌至完全混合。

5. 加入面粉

将过筛后的面粉分两次加入到蛋糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌至无干粉。动作要轻柔，避免消泡。

6. 倒入模具

将拌好的蛋糕糊倒入提前抹油的6寸戚风蛋糕模具中。轻轻震动模具，使蛋糕糊表面平整。

7. 烘烤

将蛋糕放入预热好的烤箱中，中下层，160度烘烤40-50分钟。蛋糕烤好后，立即倒扣在晾网上冷却。

小贴士：
所有材料都要提前准备好，室温放置。
打发蛋白时，容器和打蛋器都要无油无水。
拌入面粉时动作要轻柔，避免消泡。
烘烤时不要打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
冷却时倒扣蛋糕，可以防止蛋糕回缩。


按照这篇配方，您就可以在家制作出美味的戚风蛋糕。掌握了制作技巧和注意了细节，您的蛋糕一定能蓬松轻盈，口感细腻。享受烘焙的乐趣，与亲友分享美味的蛋糕盛宴吧！

2024-12-17

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