长崎蛋糕：轻盈蓬松的日式甜点终极指南250

长崎蛋糕是一种轻盈蓬松的日式蛋糕，起源于日本长崎。它的特点是独特的质地，介于蛋糕和海绵蛋糕之间，口感湿润、绵密，并带有微妙的蜂蜜香气。

制作长崎蛋糕需要一些技巧，但遵循正确的配方和步骤，你就可以在家中轻松制作出这种美味的甜点。以下是制作完美长崎蛋糕的分步配方：## 配方
成分：
* 鸡蛋 6 个，室温
* 细砂糖 150 克
* 蜂蜜 2 汤匙
* 低筋面粉 100 克，过筛
* 泡打粉 1 茶匙
* 牛奶 1/4 杯
* 无盐黄油 3 汤匙，融化
步骤：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至 170°C (338°F)。用黄油或防粘喷雾剂涂抹一个 20 厘米的方形蛋糕模。
2. 分离鸡蛋：将鸡蛋打入一个大碗中，将蛋黄和蛋清分离。
3. 搅拌蛋黄：在蛋黄中加入一半的细砂糖和蜂蜜，搅拌至颜色变浅，体积变大。分次加入融化的黄油，一边加入一边搅拌。
4. 打发蛋清：在另一个干净的大碗中，用电动搅拌器打发蛋清。分次加入剩余的细砂糖，继续打发至形成硬性峰。
5. 混合面糊：将过筛后的面粉和泡打粉加入蛋黄糊中，轻轻搅拌至无干粉。将打发的蛋清分三次加入面糊中，每次都轻轻折叠至均匀混合。
6. 加入牛奶：将牛奶倒入面糊中，搅拌至顺滑。
7. 倒入蛋糕模：将面糊倒入准备好的蛋糕模中，轻敲台面几下以去除气泡。
8. 烘烤：将蛋糕放入预热的烤箱中烘烤 30-35 分钟，或直至插入中心的牙签取出后干净。
9. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在架子上冷却至室温。
## 提示：
* 使用新鲜的鸡蛋，以获得最佳质地。
* 确保蛋清打发至硬性峰，这样蛋糕才能最大程度地蓬松。
* 轻手折叠面糊，避免过度搅拌。
* 不要过度烘烤蛋糕，否则会变干。
* 出炉后立即倒扣蛋糕，以防止塌陷。
* 长崎蛋糕可以在室温下保存 2-3 天。