济南经典虎皮蛋糕：重现儿时美味196

济南虎皮蛋糕，是一种口感绵软细腻、外皮松脆香甜的传统糕点。这道糕点起源于20世纪30年代的济南，以其独特的虎皮外观和浓郁的鲜奶香气而闻名。时光流转，这款经典美食依然经久不衰，深受济南人的喜爱。

制作济南虎皮蛋糕并不复杂，只需要用心和耐心。下面就为大家奉上这款传统糕点的详细配方，带你重温儿时的美味回忆。

食材：蛋糕胚：
* 低筋面粉：100克
* 玉米淀粉：20克
* 鸡蛋：4个
* 细砂糖：100克
* 鲜牛奶：60毫升
* 植物油：15毫升
虎皮：
* 细砂糖：20克
* 水：10克
* 红糖：15克
* 植物油：10克
* 牛奶粉：10克

步骤：制作蛋糕胚：
1. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛。
2. 鸡蛋打入干净的容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨大，颜色变浅。
3. 分三次加入过筛后的粉类，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
4. 加入鲜牛奶和植物油，继续翻拌均匀。
烤制蛋糕胚：
1. 将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的28*28厘米方盘中，轻轻震动排出气泡。
2. 送入预热好的烤箱中，上下火150度，烘烤25-30分钟，直至蛋糕表面呈金黄色，插入牙签无残留即可取出。
制作虎皮：
1. 在小锅中加入细砂糖、水、红糖、植物油，小火加热至糖融化，呈琥珀色。
2. 加入牛奶粉，快速拌匀，关火。
制作虎皮蛋糕：
1. 将烤好的蛋糕胚从烤箱中取出，趁热均匀地倒上虎皮糖浆。
2. 用刮刀将糖浆抹平，冷却后切块食用。

小贴士：* 鸡蛋打发得越好，蛋糕胚烤出来才会更加蓬松。
* 翻拌蛋糕糊时手法要轻柔，避免消泡。
* 虎皮糖浆的制作需要把握好火候，糖浆变色后即可关火，否则容易发苦。
* 蛋糕冷却后切块时，可以用加热过的刀具，这样切面会更加整齐。

结语：济南虎皮蛋糕，承载着许多人的童年记忆，它的美味令人回味无穷。通过这份详细的配方，你也可以在家轻松还原这款经典糕点。掌握好小贴士，用心烘焙，相信你也能做出令人赞不绝口的虎皮蛋糕，带给家人和朋友一份甜蜜的享受。

2024-12-18

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